在我们的日常生活中，相信大部分人对于鸡胸肉这款食材应该非常喜欢。
相对于减肥健身人士来说，但凡遇到正餐之选，相信水煮鸡胸肉应该是为数不多的肉食美味。
而对于孩子和老人来说，鸡胸肉属于低脂高蛋白的肉食，相对于猪肉，羊肉或者牛肉来说，更符合孩子和老人的吸收系统。
也正是因为这个原因，笔者时常会把鸡胸肉做成各种各样的美味，来让家人一起尝尝鲜。
而对于宴客菜来说，其实想把鸡肉片做出档次稍高的菜品，操作方法其实不难。
就好比今天分享的这款滑溜鸡肉片，笔者也是借鉴了醋溜鱼片的操作方法，在经过简单的改良之后，就做出了一道肉嫩汁浓，营养好吃的宴客菜品。
如果您对今天这款美食的操作方法也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：滑溜鸡肉片。
【准备原料】：鸡胸肉250克，预先泡发好的黑木耳80克，芹菜60克，水淀粉20ml，红菜椒一个，葱姜蒜少许，淀粉15克，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，胡椒粉少许，盐和鸡精各1克，白砂糖3克即可。
第一步：首先我们把鸡胸肉斜刀30度，片成厚度不超过2毫米的鸡肉片；红菜椒去籽切块；芹菜斜刀切段；黑木耳如果太大的话，可以用剪刀剪成小朵。
第二步：随后准备个小碗，把切好的鸡肉片放入碗中，加入预先准备好的淀粉，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，均匀揉捏30秒后，腌制八分钟备用。
第三步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的红椒块、芹菜段、黑木耳一并倒入锅中，加少许的食用油稍微搅拌几下，大火烧水两分半钟捞出过凉水，控干备用。对于这步来说，食用油的作用可以让煮过的蔬菜脆爽鲜绿有光泽。
第四步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的鸡肉片倒入锅中，煎炸至周身泛白，迅速捞出控油。
第五步：锅底留油，先倒入准备好的葱姜蒜片爆香，然后加入准备好的水淀粉和30ml清水，适当翻炒煮沸。
第六步：随后把处理好的鸡片，黑木耳，菜椒，芹菜一并倒入锅中，加入准备好的盐，鸡精，白糖，大火翻炒2分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款宴客炒菜来说，应该算是简单快手又美味的居家美食。而相对于整道菜的烹饪过程来说，我们还需要注意以下三点：
1：泡发的黑木耳时间不要太长，一小时之内一定要尽快炒制，不然黑木耳会产生毒素，影响人的身体健康。
2：鸡肉片的炸制是根据鸡肉片的厚度而定的，两毫米以内的厚度，六成油温下锅，最多2分钟就要捞出来，不然就容易炸老。
3：在所有菜品入锅之后，最后的炒制时间不要超过两分钟，因为今天这道美食就是要突出滑嫩，炒老了就不好吃。
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