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吃货的日常一定少不了小吃，毕竟一日只有三餐，其余时间全靠小吃来找补。今天小编要介绍的是江门开平的一种地道小吃，叫做“咸鸡笼”。在广东江门，咸鸡笼是一道非常传统和地道的开平小吃，每逢过年过节的时候，传统的开平人家家户户都会做咸鸡笼应节。为什么这种糕点的名字跟一个竹编的鸡笼的名字如此相似呢？鸡笼本来是开平地区的一种传统的竹编手艺。为什么叫做咸鸡笼，因为这种小吃的形状像那种小半圆的鸡笼，因而得此名。也象征着丰足，它满载着无数代开平人对生活的向往。咸鸡笼色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，你吃过吗？
咸鸡笼的外形像传统鸡笼，里面的馅料有虾米、花椒、葱粒、马蹄粒、叉烧粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种，咸鸡笼是糯米粉与粘米粉按一定的比例配搭搓成面团，经搓圆、压扁、捏皮等工序后，用手掌托起捏好的面皮，将馅料放入，然后将面皮对折封好捏成半弦月状或扭纹状，包好后上锅用热油慢火炸熟，入口松脆软滑而咸香，开吃后停不了口。咬开脆脆的外皮，让饱满的肉汁一滴滴滑入你的喉咙，再抓住你的胃，这种感觉很美妙。
咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心，也是一种口感鲜美，酥而不硬，脆而不软的传统小吃，深受当地人们的欢迎，每逢过年的时候，许多家庭都会制作，主要拜祭祖先之用。经油炸煮熟后外表呈米白色或浅黄色，刚煮熟的咸鸡笼比较酥脆、咸香。因其外表像鼓鼓的钱包，故有“金玉满堂”、“盆满钵满”的寓意。
想吃地道咸鸡笼，到开平一些小店可以
想吃地道的、家常的咸鸡笼，到开平一些小店，酒楼都可以吃到，以前都是过年过节才能吃到，现在只要家里有长者在就会做咸鸡笼。开平人匠心独具，遵循食物自身的特性，加之独特的烹调方法，使得这种小吃都具备浓浓的开平味道，简直是开平一张闪亮的名片。小伙伴们，江门开平有一种地道小吃，叫做“咸鸡笼”，入口松脆，你吃过吗？
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