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好久没有聚众斗酒了，虽然身体不怎么允许，但是心痒实在难耐。胡吃海喝群已经如随风往事飘散在风中了，这光荣传统看样子也要失传了。群内老板看不下去了，组局，泸州老窖特曲两箱，牛头宴伺候……
初汤|车田豆腐店的牛头宴
牛头宴。一整只牛头宴只怕二十个人也吃不完，本着宁缺毋滥精神组织的这不到十号人，酒是可以喝几瓶，年岁大了，肉只怕是消化不动。可惜这拍照片没有参照物，这不是普通的汤盆，这是大洗脸盆，这一盘满满的都是牛肉丸、牛肚、牛筋、牛粉肠……果然，开门就来了个下“牛”威，这一盆一上来就已经哀嚎一片了。
初汤|车田豆腐店的牛头宴
这也是大盘，好大的盘，剔好肉的牛骨放在盘里根本不占地方，满满的都是牛脸肉。筋肉相连，吃起来又香又滑又弹，吃了两块儿，已经要打饱嗝了。牛脸肉不算软烂，胜在有嚼劲，而且不费牙劲儿，原汁原味，点蘸水调味，众口可调。
初汤|车田豆腐店的牛头宴
后调味其实是烹饪手法比较高级的一种，南方较为常见。保持食材本真味道，以各种佐料或者酱汁丰富滋味，凸显口感。不仅能让不同口味的聚餐者随心尝试，而且同种菜式可以体验截然不同的风味。潮汕菜有一菜一味，一菜一碟的讲究，据考证也是自南宋以来宫廷菜的传统继承，反而是在原产地的中原大地，五香味和十三香加上油炸卤煮，基本已经很难体会食材本真之味了。
初汤|车田豆腐店的牛头宴
姜葱炒牛俐，就是牛舌，薄薄起片，猛火快炒，本身的紧致嫩弹配上姜葱滋味，够香够味！
初汤|车田豆腐店的牛头宴
姜葱炒草肚，百叶快刀切丝，姜葱蒜猛火爆炒，吃的就是一个脆弹，下酒好菜！
初汤|车田豆腐店的牛头宴
吃到这里不能忘了这是一家车田豆腐店。车田豆腐之名源自河源龙川县车田镇。号称采用东江上游天然山泉水以及当地特产绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中蕴藏着鲜美。
初汤|车田豆腐店的牛头宴
这传统做法的煎酿豆腐，吃的是一个香。
初汤|车田豆腐店的牛头宴
这直接用淡盐水上的炸豆腐，和潮汕豆干好有一比，豆腐外皮酥脆，内部滑嫩，以淡盐水降温锁脆提味，一块吃下满口滑嫩豆香，一般少能得尝，好菜好菜！
初汤|车田豆腐店的牛头宴
连搭配这个素炒节瓜，都吃出久违的田园清甜之味。所以说食材无需奢华，只有自然健康，纵然普通，仍能化腐朽为神奇，吃出老友重逢本味为真的兴高采烈来。菜还未上齐，一人一瓶泸州老窖特曲已经见底了，今天这是牛头宴，吃到最后估计还能收拾一堆醉牛出来……有道是酒逢知己千杯少，喝就是了，想那么多。
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