5月，就爱用西葫芦这么做，低脂爽口又开胃，被家人隔三...

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今天和大家分享一道醋溜西葫芦丝，软中有鲜，同时有了醋的酸香味，低卡又美味，清淡还营养。 醋溜西葫芦丝制作方法
食材：西葫芦1个，黑木耳10朵，葱白段1根，大蒜3瓣，生姜1块，干红辣椒5个。
用料：花椒10粒，米醋2茶勺，生抽1茶勺，味精半茶勺，盐和油各适量。
第一步，木耳冲洗一下放入冷水中泡发，泡好的木耳择去根蒂，洗净撕成小朵块。将葱白段，大蒜，生姜洗净分别切末，干红辣椒剪成辣椒段，去掉辣椒籽备用。
第二步，锅中倒入水烧开，放入木耳焯上2分钟，木耳焯熟变软捞出，过下凉水放一旁沥干水分。
第三步，西葫芦洗净切掉头尾，用刨丝器将西葫芦刨成长丝，装入碗中，西葫芦丝要刨得粗一些，太细的话炒出来会过于软烂。
第四步，起油锅烧热，倒油烧至油温5成热，下入花椒改小火炸香，捞出花椒不用，放入葱末，姜末，蒜末，干红辣椒炒出香味，倒入西葫芦丝搅拌。
第五步，转大火快速将西葫芦丝炒至稍微变软，放入木耳炒匀，加生抽，味精和适量盐调味搅拌均匀，炒至西葫芦丝变熟。
第六步，最后将米醋沿着锅边淋上一圈，呛出酸香味，炒匀后关火，起锅把菜盛出，这道醋溜西葫芦丝就做好了。
小贴士：
西葫芦炒起来很容易出水，刨出的西葫芦丝一定不要太细，不然炒出来口感太过软烂，另外炒的过程中就不用再加水了，防止菜的味道变淡。
最后的米醋要沿着锅边倒入，而不是直接倒在菜里，锅边的高温会将米醋酸味挥发掉一部分，这样炒出来的西葫芦丝才会香而不酸。

来源：千厨百味