夏天原来正宗的地三鲜是这样做，几个技巧，比吃肉还香...

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地三鲜，是一道由土豆、茄子和青红椒三种蔬菜烹制而成的传统中国菜肴。它色彩鲜艳，口味鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道正宗美味的地三鲜，却并不是一件容易的事情。不过不用担心，今天我将传授几个独门秘籍，教你轻松做出比吃肉还香的地三鲜，保证让你胃口大开，欲罢不能！ 首先要准备好以下食材：土豆1个、茄子1根、青红椒各1个、大葱1根、蒜2瓣、生粉适量、白醋少许、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉适量、明油少许。详细步骤： 步骤一：土豆的处理首先，将土豆去皮，清洗干净后，切成滚刀块。切好的土豆放入盆中，加入少量生粉拌匀，让土豆均匀裹上一层薄薄的生粉。这样做的目的是为了让土豆在炸制时能够形成一层酥脆的外皮，提升口感。 步骤二：茄子的处理选择一根嫩一点的茄子，切成滚刀块。切好的茄子放入盆中，加入少许白醋，防止茄子氧化变黑。然后加入少许生粉，抓拌均匀，让茄子也裹上一层生粉。这样做可以减少茄子在炸制时吸油的量，保持茄子的轻盈爽口。 步骤三：处理配菜将青红椒清洗干净后，并将其切成滚刀块，大葱切成葱花，蒜子切成蒜末，备用。 步骤四：炸制土豆起锅烧油，将油温烧至三四成热，下入裹好生粉的土豆，用小火慢炸。炸至土豆熟透，表皮微黄，大概需要3分钟左右，然后把炸好的土豆捞出控油。 步骤五：炸制茄子将锅中的油温升高至7成热，下入裹好生粉的茄子，快速炸制。注意，炸茄子时油温一定要高，否则茄子容易吸油，影响口感。大概炸1分钟左右，茄子就会熟透。出锅前10秒，倒入切好的青红椒一起炸制，然后迅速捞出控油。 步骤六：调制酱汁锅中留少许底油，烧热后下入蒜末、葱花爆香，并把蒜葱爆出香味后，然后，再加入一勺蚝油，用小火炒继续出香味。接着依次加入生抽、盐、鸡精和白糖，加入适量的水，大火烧开。加入少许老抽调色，然后用水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠。最后加入少许明油，提升菜品的光泽度。 步骤七：翻炒食材将炸好的土豆、茄子和青红椒一起倒入锅中，与调好的酱汁翻炒均匀，让每一块食材都能裹上一层鲜亮诱人的酱汁。最后把炒好的地三鲜盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的地三鲜就做好了。赶紧趁热品尝吧！ 以上就是大厨教给我们的地道三鲜烹制秘诀和技巧，方便简单，只要按以上步骤来制作，一学就会，就连新手都可以做出的味道，不妨大家赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道比吃肉还香的正宗地三鲜，让家人和朋友都赞不绝口！
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