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冬天的带鱼肉质鲜嫩肥美，富含多种维生素、矿物质和蛋白质，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪，是老少皆宜的滋补佳品。 下面就给大家分享带鱼的五种家常做法，过年家宴用得上，简单好做，味美又营养！
第一种：红烧带鱼
准备食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、玉米淀粉、白糖、胡椒粉、盐。 做法：
1、把带鱼处理干净，切段并改成花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制20分钟。另取一碗，碗中加入两勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、把腌好的带鱼里多余水分倒掉，加入适量的玉米淀粉抓拌均匀。锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后放入煎好的带鱼、倒入之前调好的酱汁，再加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟，等锅中汤汁不多变黏稠状的时候，转大火收汁即可出锅装盘。
第二种：油炸带鱼
食材：带鱼、葱姜蒜、盐
做法：1、带鱼清理后改花刀，加入料酒、少许的五香粉、小葱段、姜丝、适量盐和鸡精抓匀腌制15分钟。
2、调配挂糊用的面浆。玉米淀粉、中筋面粉、红薯淀粉、水的比例为3:2:1:5，调配成舀起来能顺畅流动的面糊，再加入少许的花椒粉来增加香味。将腌制好的带鱼全部放入面糊中挂糊。
3、起锅加多点的油，烧至五成热即可开始炸带鱼，带鱼入锅后先不要搅动，让其定型，中小火需要慢炸5分钟左右，炸到带鱼表面微微焦黄，即可捞出控油。等油温再升高到七八成热，有油烟要冒出的时候，放入带鱼复炸1分钟，将带鱼炸到焦黄酥脆即可。
第三种：糖醋带鱼
食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。
做法1、带鱼处理干净切成小段，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、准备一个小碗，放入两勺番茄酱、两勺白糖、三勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，将带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
4、锅中留少量底油，倒入糖醋汁，煮至糖醋汁变得浓稠，放入炸好的带鱼，翻动带鱼均匀地裹上酱汁，大火收汁出锅。
第四种：酸辣带鱼
食材：带鱼、姜、蒜、小米辣、
做法：1、首先把带鱼洗净切段，姜蒜沫，小米辣，青椒备用。
2、带鱼下锅煎至两面金黄，余油爆香姜蒜沫，小米辣，青椒碎，大半勺生抽，一勺陈醋调味，一勺料酒去腥，再加点蚝油，一点辣椒面，加一点水让带鱼炖入味，收一会汁后加一点老抽上色，来一点点糖提味，轻轻翻炒均匀就可以出锅了
第五种：茄汁带鱼
食材：带鱼、番茄、盐、糖
做法：1、带鱼清洗干净，处理干净后切段备用；番茄在沸水中煮一下，去皮，切成小丁放入白糖稍微腌一下。
2、带鱼裹上面粉，下锅煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中热新油，倒入番茄丁，加入少许水，小火熬煮至浓稠，倒入少许水淀粉熬煮，加入糖、盐调味，把炸好的带鱼倒入，用筷子轻轻翻匀，让每个带鱼上面都可以沾满酱汁，出锅摆盘，再把剩下的酱汁淋在上面即可。
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