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蒜蓉粉丝蒸虾虽然是一道很常见的家常菜，但是，今天我们简单将它换了个新造型， 过年过节，招待客人完全拿得出手哦。
—— 蒜蓉粉丝蒸虾 —— 亮点：实际造型完美，虾鲜美，粉丝入味。 【所需食材】 虾，粉丝，盐，蒜姜葱，生抽，一点蚝油，一点白砂糖，姜粉，蒸鱼豉油，料酒。 【烹饪步骤】 第一步：处理虾——剪掉多余的部分，只留个尾巴，然后沿着黑色虾线侧边剪开一条口子，抽出虾线，最后再次清洗一遍。 撒适量盐，姜粉，抓匀腌制10分钟。
第二步：准备辅助食材。切好蒜末，姜末，葱花。准备好一丢丢蚝油，一丢丢白砂糖，这两个都是做料汁时提鲜用的，多了则会在口味上喧宾夺主，所以少许即可。另外，准备1汤汁生抽，半汤匙蒸鱼豉油。
第三步：给虾做个漂亮造型。如下图所示处理一下——肉多的一头剪开一个小口，把虾尾塞进去再抽出来即可，这样虾就可以站立了，尾巴朝上，做出来后效果很惊艳。
第四步：摆盘，这是这道菜美艳的重点。 粉丝提前1小时用温热水泡好，泡的时候，记得先在水里加半汤匙盐化开，让粉丝初步入味。 做菜时间到，将粉丝打成圈放入盘中，中间摆上虾。特别提醒，如果之前没有用盐水泡粉丝，这时候先在粉丝上撒点盐拌均匀了。
第五步：做蒜蓉酱，这一步是此道菜鲜美入味的关键。 小火烧油至六成热，先放入一半蒜末炒成淡淡的金黄色，再加入剩下的一半蒜炒出香味。这样做出来的蒜蓉泥在川菜里叫金蒜银蒜。
完了锅离火，倒入一汤匙蚝油，适量盐，少许浓缩鸡汁，将所有食材搅拌均匀。 第六步：料汁入盘，准备蒸制。 将做好的料汁均匀地盛在虾的周围。剩下的油淋在粉丝上。 随后，生抽和蒸鱼豉油混合好，淋在蒜末边上。 此时，如果有清澈的鸡汤，在盘底周围倒入一点，这样粉丝就更好吃了。
第七步：水开后，放入，蒸7分钟。
第八步：时间到，关火，焖2分钟，取出。 不仅虾好吃，伴着蒜末姜末的粉丝也是相当入味呢。
说真的，这道菜出锅后的实际效果真的会惊艳到自己，相信我，一定要尝试一下这种摆盘和做法。
—— 温馨提示 —— 1）粉丝提前1小时用温热水泡好，泡的时间短了，蒸出来有点干，所以一定要泡透泡软。另外，泡的时候加点盐初步入味。
2）调蒜姜料汁是关键，不过很简单，这一步一定要做好，不要将蒜姜末炒焦了。
3）有鸡汤是最完美的，蒸之前在盘底周围淋上一些，使得粉丝更有味。
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