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蒙古族，在人们的印象中就是一个大口吃肉、大碗喝酒的民族，若问有什么最著名、最好吃、最有仪式感的佳肴？人们的回答必定是烤全羊！是的，烤全羊源于蒙古族，是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 ，而且是招待贵宾或举行重大庆典时必须要准备的佳肴。 烤全羊如此有名，又备受推崇，那它又有什么讲究呢？首先要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊，屠宰时采用攥心法，亦即屠夫从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔攥捏其心脏致死（用这种方法杀死的羊不会大量出血，故而其肉格外可口）。宰杀后的羊不剥皮，先把前腿挂起，开膛取出五脏和下水，洗净胸腔腹腔。然后用开水烫掉羊毛，以碱水清洗全身，在羊的胸腔内放入葱、姜、椒、盐等多种佐料，四肢向上背朝下用铁链反吊起来放入炉内用慢火烘烤。 烤全羊的过程如此复杂，吃全羊的程序其实也不简单，我们在锡林郭勒的蒙古汗城，晚上便感受了这一欢乐又隆重的过程，当我们酒过三巡，几位蒙古汗子将一只刚刚烤好的烤全羊抬了上来，热气腾腾的放在蒙古包的中央，上现还滋滋的冒着油泡，羊的脖子上系着一根红绳，腰上緾着一条兰色的哈达，香气四溢。 随后走进来几位身着盛装的蒙古艺人，一人手拿马头琴，一人手提酒壳和酒杯，其它人都手捧一条蓝色的哈达，几人站定后，中间的一位小位开始讲话，先是问候和欢迎大家来到美丽的蒙古大草原，随后说为了表示对大家的欢迎与尊敬特送上一只烤全羊，最后说现在举行烤全羊的敬献仪式。 于是，大家便唱起歌来，一曲唱罢，中间的小伙便邀请一位主宾在烤全羊的身上划一个十字，切下一小片肉放在盘中。随后，烤全羊的大厨上前，对烤全羊进行分解，把所有的羊肉从羊身上剔下来，而骨架则留在那儿。 在分解和让我们品尝的过程中，身着盛装的姑娘小伙也没有闲着，分别给大家表演草原上的民歌、呼麦、长调、敬献哈达、敬酒等，使得整个蒙古包都非常欢乐！ 乌珠穆沁大草原上的4A级景区——蒙古汗城，是按照成吉思汉登记大典时的蒙古宫殿修建的 进入蒙古包，正对着的就是成吉思汉的画像（每个蒙古包都是这样的），然而画像前放有一个长形的餐桌，这便是我们用晚餐的地方。
我们酒过三巡，一只刚烤好的烤全羊给抬上进来，热气腾腾的放在蒙古包的中央，上现还滋滋的冒着油泡，羊的脖子上系着一根红绳，腰上緾着一条兰色的哈达，香气四溢。 随后是仪式感极强的烤全羊敬献仪式 瞧瞧这烤全羊，这才是最正宗、最美味的烤全羊，皮脆而肉香，看着就令人垂涎三尺。 整个敬献仪式非常隆重，并且持续了十分钟以上，当时用后机拍了些视频，忘了用相记拍照。 这是蒙古汗城对面对长焦拉近的草原美景，真是令人赏心悦目。
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