茄子别再炒着吃了，教你新做法，撕一撕，拌一拌，比肉...

你给的份情

今天教大家做的凉拌手撕茄子是最简单的做法，虽说是素菜，但是口感却比大鱼大肉还好吃， 拌好的茄条香软入味，非常下饭 。

【凉拌手撕茄子】

【食材】：茄子2根，小米椒2个，青椒3个，大蒜3瓣，香葱2根，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐少许。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，茄子要挑选茄蒂比较绿的，捏起来发硬的才新鲜，喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。

2，接着切掉茄蒂，用水清洗干净后把茄子切成两半，我今天买的茄子比较大个，小个头的不用切开，直接蒸熟即可。

3，在臻米电蒸锅的水箱里注满水，时间设定为10分钟，把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上，盖上盖子，开始蒸制。

4，10分钟左右的时间，茄子蒸熟了。

5，这时打开盖子，用一根筷子插入茄子，能够很轻松地戳穿，就说明茄子蒸熟了，反之继续蒸熟蒸软即可。

6，茄子取出放凉，然后抓干一点水分，用手撕成长条状，放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌，吃起来冰凉冰凉的，非常爽。

7，撕茄子之前，可以把青红椒去蒂，洗净切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎备用。

8，在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。

9，锅里倒入少许油，油温5成热时加入青红椒和蒜末，大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。

10，然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。

11，撒上葱花，用筷子迅速拌匀即可，喜欢香一点的口感，可以在拌的时候淋上几滴香油。

12，把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。

小贴士：

1，用油爆香辣椒蒜末，味道会更香。

2，没有电蒸锅，用普通蒸锅也可以的。

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