韭菜拌馅离不开它，价格再贵也要买，没它韭菜饺子缺少...

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周末的日子里，总是有大把的时光去消耗，空闲的时间，叫上家里的两个妞儿，一起包一顿饺子，既能消磨这样松散的时间，又能让孩子们感受做美食的快乐，何乐而不为。家中还有新鲜的韭菜，洗出来后，就想该包什么馅的更能满足两个妞儿的胃口。不想包单一的韭菜鸡蛋或者肉的，今天尝试这样去没想到做调韭菜饺子馅，没想做出的饺子非常的鲜香。

食材：鸡蛋两个韭菜一把猪肉海米

调味：生抽老抽蚝油料酒白糖盐鸡精香油食用油

做法步骤

1.买回的猪肉肉馅，先给它加入料酒，盐，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精进行提前腌制。

2.韭菜摘洗干净，用盐泡一下，洗干净控水，切成碎，放入腌制肉馅的盆中的一侧。

3.冰箱取出海米，这种海米是阳光暴晒后的比较干，放在碗中，用水给它泡一会，使其变软。

4.鸡蛋打入碗中搅拌变散，锅中多放一些油，油温生热，倒入蛋液给它迅速搅散，然后关火，这样的鸡蛋碎做出比较嫩。晾凉备用。

5.把晾凉的鸡蛋，还有提前泡软的海米控下水分，一起放入韭菜馅中。

6.加入香油，然后把它搅拌均匀，夏季的韭菜不用提前先放油，怕出水了，经过阳光照射的韭菜会老一些，不会有很多的水分。

7.把提前和好的面团揉制不沾案板，开始包饺子，这样一步就省略了，这里讲一个下饺子的技巧，饺子下锅后，打入两次凉水，这样的饺子不容易破，开一次，打入一次凉水，两个开锅，饺子基本就煮熟了。

注意事项

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