料酒不能乱用，这3种菜不能放，可惜有的人却不知道

一生孤注掷

以前家常菜用酱油、醋、盐、香油、味精等调料，现在不一样了。厨房里的调料占了一桌，蚝油、料酒、生抽、老抽、特鲜酱油、番茄酱、花椒等等，等等。

这些调料虽然用的不多，但是离不开它们。如果你想让你的食物美味可口，这些香料扮演着重要的角色。今天就给大家说说料酒。你如何使用它？

料酒是低度数的料酒，15度以下，加入米酒酿制而成。其主要作用是去除鱼、肉的腥味，增加食物的香气，帮助食物更好地吸收咸、甜、辣等不同风味。

也就是说，料酒可以去鱼腥，去油腻，增香。也许正是“增味”二字，让很多人觉得料酒可以用在任何菜肴中。事实上，情况并非如此。料酒千万不能乱用，尤其是这三种植物千万不能放，否则不但达不到提味的效果，反而会起到反作用。不幸的是，有些人不知道这一点。

第一种：炒菜不能放

绿色蔬菜新鲜、柔软、美味。它们没有特定的气味，因此不应添加料酒。如果加了料酒，即使不导致叶绿消失，也会导致整道菜失去风味和新鲜感。.

第二种：不能放饺子

很多人可能会在肉馅的饺子里放料酒，但其实这种做法是错误的。饺子在加热的过程中，料酒完全放不出来，所以肉馅的腥味还在，又增加了料酒的味道，所以饺子馅不好吃。

第三种：凉菜不能放

凉拌菜不宜用料酒，所以很多人喜欢在凉拌荤菜中加一点料酒。这是错误的。料酒没有加热，它的味道没有蒸发。也盖住了肉的鲜美和酒的味道，所以凉菜是放不进去的。

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