螃蟹需要蒸多长时间

一生孤注掷

过了立秋，北方有些地区已有秋意，早晚温差有点大，周末在家，最舒服的时间，就是约上亲朋好友，下午在家烧烤，或者做一顿海鲜。特别是广东这种沿海地区，基本能实现海鲜自由。那螃蟹为例，一般在家，螃蟹蒸多久时间?

一、螃蟹蒸多久时间

这个经常蒸螃蟹的吃货都知道，一般大火转小火，大概上蒸炉15分钟即可。

但是要注意的是，清蒸之前，记得清洗干净，可以用草绳绑好螃蟹腿，这样才不会因为加热，螃蟹会跳出来，而且摆放也是要注意，要把螃蟹的肚子朝上，这样蟹黄受热均衡，而且能够最大程度留在壳里面。

二、清蒸蟹好吃的要点

1.上文说到，一般是15分钟左右，但是这个时间是比较大一点的螃蟹，如果是一般海鲜市场，体型比较小的螃蟹就不用那么久。如果重要只有三两或者以下，那么水烧开之后，大火9分钟，然后焖2-3分就可以了，我们这里说的时间，都是从大火沸腾算起。

2.所谓的清蒸不是只有螃蟹，还有去腥的食材，葱姜蒜或者淋上一层料酒，这样出锅的时候，才不会觉得腥。

3.不要隔一段时间就去看，很多新手，怕螃蟹蒸不好，或者怕水不够等等，就会三五分钟就去掀开锅盖看一眼，其实是没有必要而且是不建议的，因为多次打开，蒸汽都会外散，煮出来的肉会没有那么紧致。

4.吃的时候，也有小窍门，一个是最好准备好专门吃蟹腿的工具，因为螃蟹钳子都很锋利，特别是个头比较大的螃蟹，肉虽然多，但是比较难开，所以为了美食那就提前准备;其次就是因为螃蟹是寒性的食物，所以吃的时候，可以准备点酱汁蘸一下，姜末或者醋都可以。

螃蟹的吃法还有很多，而且不同的国家也有自己独特的烹饪方式，像印度的咖喱蟹，广东这边的葱爆大闸蟹，泰国的冬阴功做法，所以偶尔外出吃饭的时候，可以考虑换几种吃法，厨艺了的的小伙伴还可以趁机获取一下灵感，回家之后可以自己改良一下，那就是居家海鲜美食。

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