6道家常小炒的做法，简单好做营养高，下酒又下饭，比点外好吃多了！
一、脆皮豆腐炒韭菜
所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤：
1、豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。 2、将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出。 3、再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽➕清水➕胡椒粉➕盐➕鸡精烧至沸腾。 4、放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。
二、香干西葫芦
配料：香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许
制作方法：
1、香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段，西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块，锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。 2、大火爆香蒜苗和葱丝，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽调味调色，小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用，用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。 3、加入蚝油调味调色，再加入适量的盐调味，大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候，加入红椒继续快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。 4、最后加入鸡精增加口感，大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火，下饭又下酒菜，平常多吃一些蛋白质和蔬菜对身体更有好处哟。
三、辣炒蚬子肉
所需食材
蚬子肉350克，小米辣，杭椒
制作步骤
1、准备好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，葱姜切片备用，锅中加入清水，水开放入姜片、料酒和扇贝肉焯水，捞出控干水分备用 2、勺料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用 3、起锅烧油放入葱爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入蚬子肉沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒几下 4、接着倒入酱汁，放入辣椒段，翻炒至汤汁浓稠，入味即可，味美鲜香~
四、辣炒扇贝肉
所需食材
扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
烹饪步骤
1、所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用 2、提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用 3、锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥 4、起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下 5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！
五、小炒藕丁
准备材料
莲藕1个，胡萝卜半根，青豆适量
制作步骤
1.莲藕去皮洗净，切成藕丁泡入水中，胡萝卜切粒，豌豆剥皮。 2.锅中烧开水，放入青豆和胡萝卜，煮3分钟至8成熟捞出，然后下藕丁煮2分钟捞出。 3.起锅热油，下入藕丁翻炒至藕丁变色，加胡萝卜青豆翻炒。 4.调入2生抽勺，1勺醋，一勺盐翻炒匀，加少许水煮至稍干即可出锅。
六、酸辣绿豆芽
准备食材
绿豆芽350克，葱白一段，干辣椒四个，陈醋，盐 做菜步骤 1、绿豆芽去根洗净切，葱切葱花，干辣椒从中间弄断 2、起锅烧油，油热加入葱干辣椒爆香，然后加入绿豆芽，翻炒几下 3、等绿豆芽炒到七分熟变色，➕半勺盐➕3勺醋(根据个人口味加量)，然后翻炒均匀，不要炒太久哦，不然会失去口感的
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