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在菜市场闲逛的时候，突然看到了一家卖莴笋的店。记忆猛然一下跳到小时候，想起那个时候放学回家之后，妈妈总会拿出几个刚下的鸡蛋，又拿出一个新鲜的莴笋。不一会儿，一盘热腾腾的莴笋炒鸡蛋就出锅了。
这是那个时候我最喜欢吃的菜，清新的莴笋搭配上香喷喷的炒鸡蛋，放学回家后的我每次都能吃上两大碗。那时候妈妈总会笑着看着我吃完，然后对我说：“孩子多吃点对身体好”。
小贩的吆喝声又让我重新抬起了头，径直去店里买了一个莴笋就回家了。这道菜是一道非常家常，做起来也非常简单的莴笋炒鸡蛋。但是童年的记忆为这道莴笋炒鸡蛋赋予了别样的味道。我学着妈妈的样子，做完了这道菜，来回忆一下曾经的味道。
莴笋中的各个营养元素非常丰富，能够起到润肠通便的东西，保护肠胃的效果，还可以增强食欲。多吃莴笋对头发的好处也很多，可以让头发变得更乌黑，更明亮。
【菜名】：莴笋炒鸡蛋
【所需食材】：
鸡蛋两个胡萝卜半根生抽5g莴笋一根盐3g
【烹饪过程】：
1、把制作这道家常菜需要的食材都准备好。
2、莴笋处理好之后清洗干净，切成菱形的薄片。胡萝卜同样也清洗干净，去皮之后切成和莴笋一样的菱形薄片。锅里少倒一些油，接着再把两个鸡蛋倒进锅里面翻炒均匀，注意不要把鸡蛋炒得太碎了。炒熟了之后盛出来装在小碗里面备用。
3、在锅里面加入适量的水，水烧开之后可以把莴笋和胡萝卜倒进锅里面，用开水焯一下。发现莴笋的颜色变深了之后就快速的捞出来。再用凉水过一下，控干表面的水分，装在盘子里面备用。胡萝卜可以继续放在锅里面烫一会。
4、锅里面倒入适量的食用油，接着把之前准备好的葱姜蒜放进锅里，用铲子翻炒几下，炒出香味。
5、接着再把刚刚焯过水的胡萝卜片和莴笋片全部都倒进锅里，快速的翻炒几下。因为莴笋之前已经用开水焯过了，所以现在不需要炒的时间太长。
6、拿出提前准备好的酱油，把酱油倒进锅里面，再用铲子快速翻炒。
7、把炒熟的鸡蛋倒进锅里。
8、在锅里面加一勺盐，用铲子快速翻炒，把鸡蛋和莴笋都翻炒均匀，就可以关火盛出来了。这样，这道简单的莴笋炒鸡蛋就做好了，一点儿也不浪费时间，还特别下饭。也可以当作减脂菜来吃，对身体非常好。
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