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今天给大家介绍一些适合晚上吃的素菜，一起来看看吧~
凉拌藕片 食材：
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌黄瓜
做法：
1.黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘。2.分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。3.搅拌均匀即可。
凉拌木耳 食材：
木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。
做法：
1.木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。
2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。
凉拌腐竹 食材：
腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
做法： 1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2.把腐竹切成小段。3.黄瓜和胡萝卜切丝。4.把蒜切碎。5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6.腐竹入开水锅中烫一分钟。7.捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
果仁菠菜 食材：
菠菜、花生。
做法：
1.准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。
5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
清炒豆角丝 做法：
1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。4.放入豆角丝，翻炒均匀。5.加入精盐，五香粉，少许清汤。6.大火烧开，将豆角丝烧熟。7.最后加入味精翻炒均匀。8.出锅装入盘中即可。9.出锅装盘即可。
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