鸡脚,雅说中国脚。但为什么它叫鸡脚？中国传统有“龙和凤凰”这个词,代表祝好运。'龙凤凰'来自“孔影子”。龙和凤凰是人民,崇高,荣誉和吉祥的象征没有真正的龙和凤凰,但人们愿意让蛇和鸡是小龙和小凤凰,所以为了倾听嫉妒,它也被称为'凤佳'
中国人喜欢吃鸡爪爪,这显然是整个鸡肉中最不起眼的部分,但它受到青睐。在古代,由于鸡肉的其他部分,不仅是一个穷人选择鸡脚,甚至是春秋的齐王也就像鸡脚,也是鸡脚的美味和唯一性看得见。
鸡爪不仅美味,营养价值也很高,最着名的是丰富的胶原蛋白,胶原蛋白让细胞再生,女性经常补充胶原蛋白,能够让肌肤看起来充满弹性,面色细腻光滑。这就是为什么许多女人喜欢吃鸡爪爪。
中医‘以形补形,以脏补脏’一说,意思是脚损伤了,就要吃些脚类的食材进补,从而达到食补的作用。所以吃鸡爪也有,强筋健骨的功效。广州人酷爱喝汤,经常用鸡爪熬制营养美味的鸡爪汤。
像广州最有名的小吃就是豉汁鸡爪,红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨。还有就是最近流行的网红柠檬鸡爪,酸辣开胃,冰凉脆爽有嚼劲,非常适合夏天当做开胃凉菜。
我今天为大家介绍一款很家常的做法来烹饪鸡爪,就是红烧鸡爪。吃腻了红烧肉,红烧排骨,试试这款红烧鸡爪,有着香浓鲜香的味道,又有劲道Q弹的咀嚼感,香辣中带有甜香,真的是不输任何红烧类的菜品。
材料：鸡脚500G，八角，肉桂，摇滚10G，1勺烹饪酒，3勺，2勺，2件姜，3瓣，盐，干辣椒2。
烹饪过程：
1、流动清水下给鸡爪冲洗干净,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉防止刮伤,再从鸡爪的中间斜刀将鸡爪切成两半。
2、煮好一锅开水,放入鸡爪焯一下水,去掉血水。
3、焯好后再用清水冲洗残留的血沫,淋干水分后放一旁备用。
4、无水锅中开火烧热,倒入适量食用油,油热后下入姜蒜爆香。
5、再放入鸡爪子,用铲子翻炒均匀
6、翻炒均匀后,倒入2勺生抽、3勺老抽、1勺料酒、少许八角、桂皮和2个干辣椒。倒入清水,刚末过鸡爪子即可。盖上盖子大火烧开后再转中火焖煮10分钟。
7、汤汁快收干以后,开盖再翻炒几下,就可以出锅了。
小贴士：
1、鸡爪在烹饪前,要先清洗干净再剪掉鸡爪的指甲,一是更加的干净卫生,二是更安全、美观,鸡爪的指甲比较锋利,吃起来也容易被划到,尤其是小孩子食用,更要剪掉指甲。
2、剪完鸡爪的指甲后,最好再放到清水里浸泡10分钟,能更好地清洗掉脏东西。
3、还可以做成脱骨鸡爪,鸡爪煮好后放到冰水里浸泡50分钟左右,再沿着鸡爪的骨缝划开,就可以简单轻松地去骨了。
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