今天为大家分享一道好吃的卤鹌鹑蛋的做法，一口一个超级过瘾哦，我们一起看一看吧。

把买来的鹌鹑蛋先用清水冲洗干净，放入锅中。加入适量的清水煮熟，煮熟的鹌鹑蛋放在凉水中。这样呢，能够更好的去皮。

这里需要提醒的是，鹌鹑蛋直接煮的话，它里边的蛋黄会特别的靠在一侧，在去皮时候容易破。有一个办法可以解决大家在煮鹌鹑蛋的时候儿可以用勺子一直顺时针或逆时针搅拌鹌鹑蛋，就能够让蛋黄靠近居中的位置。

放凉的鹌鹑蛋，我们去皮放在盘中备用。

起锅烧水，水中放上一勺老抽。加入半勺的生抽。加入一个八角。再加入一些花椒粒。加入适量的冰糖。水烧开以后改成小火。下入鹌鹑蛋。

中小火煮至收汁即可。

出锅成盘就可以开吃了。

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