它和鸡蛋是绝配，口口鲜嫩“赛神仙”！清香好营养、特...

拙劣

在中医的理念中，食物的烹饪方法和配搭是至关重要的。正确的烹饪方式不仅可以保留食材的营养成分，还可以增加食物的口感和香气。然而，对于一些食材，特别是春季的香椿，许多人在烹饪过程中往往出现一些小失误，导致食物口感不佳，甚至可能影响身体健康。 今天，我将和大家分享正确制作香椿炒鸡蛋的方法，通过特殊的处理技巧，让香椿更嫩、颜色更翠绿、口感更鲜美，同时保留其丰富的营养成分。食材清单：香椿 适量，鸡蛋 6个辅料：食用油 适量，食盐 适量，白醋 适量，水淀粉 适量制作步骤： 步骤一、处理香椿：将新鲜的香椿用清水洗净，并用剪刀将叶片剪下，去除较老的部分，因为这个瓣呢它这个口感呢不好吃啊，留下嫩叶和嫩茎备用。 步骤二、预处理香椿：将处理好的香椿放入稍大的盆中，加入少许食用油，以保持其翠绿色并防止营养流失。接着加入适量开水，将香椿焯水约30秒，咱们这样用这个开水烫过的这个香椿呢，它会更香，让其更加嫩滑、颜色更加鲜艳，而且这个营养呢也不容易流失啊。步骤三、冷却处理：那么咱们这个香椿烫好以后呢，将焯水后的香椿捞出，轻轻挤去多余的水分，然后迅速放入冷水中过凉，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色，并且这个叶片呢不容易发黄，朋友们一定要给它过凉哈。   步骤四、切碎处理：将完全冷却的香椿沥干水分后，放在案板上，用刀将其切成碎末状，给他切的稍碎一点像这个黄豆大小才可以啊，最好稍微碎一些，这样口感更佳，颜值也更出众，这样呢他更嫩吃起来更安全，而且呢口味更香啊。 步骤五、处理鸡蛋：朋友们我准备的是6个啊，咱们大家呢根据家里面的人数来准备啊。将鸡蛋打入一个大碗中，然后加入适量食盐和少许白醋，搅拌均匀。 步骤六、调制鸡蛋液：将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，搅拌均匀至起泡，使鸡蛋更加鲜嫩，用这个土豆淀粉和水兑起来这个合成物啊，咱们加入这个东西以后呢，如果你想吃嫩的会更嫩啊，如果吃老的呢会更加的焦香啊。 步骤七、炒制香椿鸡蛋：取一平底锅，加入适量食用油，烧至微热，然后将切碎的香椿倒入锅中，用中小火慢慢炒制，待香椿稍微熟化后，再加入调制好的鸡蛋液。 步骤八、翻炒均匀：等到鸡蛋液在锅中凝固成块后，用锅铲迅速将香椿和鸡蛋块翻炒均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。 步骤九、焖煮收汁：待鸡蛋炒蛋完全凝固，香椿与鸡蛋均匀混合后，盖上锅盖，用小火焖煮片刻，让香椿的鲜味和鸡蛋的香浓充分融合，同时保持其鲜嫩口感。 步骤十、最后调味：等到香椿与鸡蛋充分焖煮后，尝味，根据个人口味适量添加食盐调味，轻轻拌匀即可。 步骤十一、出锅装盘：将炒好的香椿鸡蛋倒入盘中，摆盘整理，点缀一些鲜绿的香椿叶，增添美观，提升食欲。 享用美味： 炒好的香椿鸡蛋上桌啦！香气扑鼻，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。搭配一碗热气腾腾的米饭，或者夹在馒头、饼子里享用，清香扑鼻、口感鲜嫩，每一口都是满满的幸福。通过以上步骤，我们不仅保留了香椿的鲜嫩口感和翠绿色泽，还让鸡蛋的香浓与香椿的清香完美融合，营造出一道美味可口、营养丰富的佳肴。而且，这种烹饪方式能够最大程度地保留食材的营养成分，让您吃得健康又美味。不论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道配菜，香椿炒鸡蛋都能为您的餐桌增添不少色彩和滋味。赶快动手试试吧，相信您也能轻松下三碗饭，尽情享受这道“赛神仙”的美味佳肴！
文章来源于馋猫美食街，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。