身为“大吃”省，广东的美食自成一格，独有一番风味，“粤菜”更是名扬海外的菜系。而在广东内部，“广东菜”又分为好几种，几乎每一个地区都有它独特的美食。

       潮汕菜身为粤菜的主干，不但历史悠久，它的菜式更是“色香味”俱全，广东很多私厨，都是以潮汕菜为主打，可以说：潮汕菜是极具有岭南特色的风味美食。

       也有人说，每吃一道潮汕菜，都想去一次广东旅游。

       潮汕砂锅粥

       潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的传统名点，在广东的大街小巷，随处可以看到主打“潮汕砂锅粥”的店铺，更是有人千里迢迢去广东，就为了一尝砂锅粥的风味。

       正宗的潮汕砂锅粥原料有海鲜（基围虾、花蟹、花蛤等，任选一到两样）、珍珠米、香菜等。它的味道鲜美、粥水绵滑，粥底的米粒又粘稠软香，每一口都混合着米香与鲜香，所有的海鲜精华都融在了粥里，这是生滚粥没有的风味。

       夜里，在大排档叫上一锅潮汕粥，再搭配炒河粉，烧生蚝，这才叫天上人间般的生活。

       潮汕牛肉火锅

       潮汕的牛肉火锅成名于上世纪四十年代，它和重庆火锅不同，重庆火锅以重口味而著名，潮汕火锅却反其道而行之，锅底只有简单的牛骨、萝卜、玉米，味道清淡，更着重于吃出食物的原味。

       如果说这火锅只适合清淡口味的吃货，那也错了。潮汕牛肉火锅的调料极多，重口味的小伙伴可以在调味区加上特制沙茶酱、牛肉酱、香菇酱、麻辣酱等调料，味道也是极其丰富。

       潮汕牛肉火锅是以牛肉为主打的火锅，它把牛的各部位、口感、需要煮的时间都标注了出来，方便客人选择。它的牛肉都是现切现卖，能吃出真正的“鲜”味。

       可以说，吃了潮汕牛肉火锅，看到其他的牛，都会想起它特殊的风味。

       潮州手捶牛肉丸

       和其他的牛肉丸不同，潮汕牛肉丸特别有劲道，肉质细嫩，一口咬下去，还会“爆汁”，香浓的牛肉味仿佛在舌尖起舞。它不但适合火锅，还可以作为大街小巷的小吃，也能做成潮汕牛肉丸拉面。

       蚝烙

       这是广东潮汕地区的一种传统小吃，在台湾也叫“蚵仔煎”。这种蚝烙是用地瓜粉、海蛎、蛋花混合煎成的。

       正宗的蚝烙香脆可口、鲜味极浓。

       鸭母捻

       这是潮汕的特色小吃。

       鸭母捻是一种有馅的糯米汤圆，它的馅很丰富，可以是绿豆，也可以是红豆、芋泥、芝麻糖。

       它的名字有两种说法：其一，因为它的外形像鸭蛋，潮汕话又叫“鸭母卵”，所以叫鸭母捻；其二，汤圆煮熟会浮于水，白色的汤圆看起来像白母鸭浮于水面，所以叫鸭母捻。

       红粿桃

       又名红粿、红曲桃，是潮汕的传统特色小吃。它的外形像“寿桃”，寓意长寿、吉祥，是家家户户用来拜祭神明、祈求家人安康的美食。

       它的主原料是糯米粉、香菇、虾米等，外软里脆，味道有甜味和咸味两种，价格便宜，是很接地气的特色小吃。

       咸水粿

       又叫水粿，是一道街头街尾都有的特色小吃，价格也是极其便宜。

       水粿是由米浆做成的，粿皮有浓郁的米香，蒸熟后，粿皮放上菜脯，一口咬下去粿皮润滑、菜脯咸香，是必须一尝的大众小吃。

       腐乳饼

       它是潮汕的特色小吃，原料是腐乳、糯米、糖、面粉、蒜头、猪肉、酒、瓜仁。它的味道甜脆可口、有淡淡的腐乳香，外观漂亮，是送礼的佳品。

       潮州粉粿

       它是潮汕的特色小吃，粿皮用的是澄面，煮熟后晶莹透明，能看清里面颗颗粒粒的馅儿，外表特别美观。它的馅儿有白萝卜、红萝卜、菜脯、沙葛、白肉、香菇等。

       吃上去表皮软滑，内里咸香脆爽，是一款受大众喜爱的茶点。

       卷章

       它是潮汕的有名美食，主要食材是猪肉、地瓜粉、腐皮、鸡蛋、马蹄、香菜。这道菜需要蒸煮煎炸。正宗的卷章味道鲜香酥脆，是老少皆宜的美食。

       隆江猪手

       隆江猪手是潮汕菜的一种，曾经上过舌尖上的中国。它的色泽红润油亮、味道甘醇可口、肥而不腻。