享一道非常好吃的山药菜谱。这季节的山药到处能买到，而且霜降后的山药清甜，价格不贵，大家下楼在菜场多买点来吃~
有些人不喜欢山药的黏感，也有人就是爱这一口，比如我。其实这一口黏是真正的好东西，它叫黏液蛋白，能延缓碳水化合物的吸收速度，让你吃饭时血糖不会快速升高。
山药吃法很多，冬季我喜欢拿它来炒肉片——清爽亮堂的年末硬菜。
山药要过水，肉我选的梅花肉，肥瘦相间炒出来更香。山药吸饱了肉汁，粉糯清甜里还藏着一丝脆，吃起来特别通透。
不过因为山药本身就是优质碳水，如果拿来下饭的话，米饭的量可以减少一些。
对了，削山药皮时一定记得戴手套，不然手痒~
下拉菜谱，看看今天的晚餐吧。
1、400g山药去皮切斜片，300g梅花肉切片加入1勺烧肉汁（没有烧肉汁：1勺生抽+1/3勺老抽+1/2勺料酒），1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟。
2、山药焯水：一锅水大火煮沸后放入山药片，煮1分钟后捞出沥干水分。焯水时间不能过长，否则会影响脆爽的口感。
3、取一炒锅，开中火，加入1勺食用油，再加入1/2勺蒜末，1/2勺姜丝爆香，加入肉片大火翻炒1分半左右至肉熟。盛出备用。
4、锅中底油，加入山药片，翻炒30秒后再加入肉片、10g小葱段、1/4勺盐，翻炒30秒后盛出即可。
不是山珍海味
却是秋冬里最温柔的安慰
