每周都要做！蓬松喧软，奶味十足，一口回到小时候！

2026-1-5 15:07| 发布者: 如风| 查看: 27| 评论: 0

摘要: 面团部分：高筋粉500g/砂糖80g/酵母6g鸡蛋50g/牛奶90g/水210g黄油50g/盐6g夹馅部分：奶油奶酪30g/淡奶油150g砂糖15g/奶粉适量海氏M5Max静音多功能厨师机将面团部分除黄油外食材加入厨师机中，先低速搅打5分钟，再换 ...

面团部分：

高筋粉500g/砂糖80g/酵母6g

鸡蛋50g/牛奶90g/水210g

黄油50g/盐6g

夹馅部分：

奶油奶酪30g/淡奶油150g

砂糖15g/奶粉适量

海氏M5Max静音多功能厨师机

将面团部分除黄油外食材加入厨师机中，先低速搅打5分钟，再换高档打至8成筋度（出现厚膜，拉破有锯齿状）。

加入黄油，先低档搅打至看不见黄油，再换高档搅打至完全拓展，手套膜状态。

一次发酵：烤箱28度预热好，面团盖保鲜膜放入烤箱，烤箱内放一碗热水，发酵至原面团1.5-2倍大小。

将发酵好的面团平均分成8份，揉圆排气，松弛15分钟后，擀开，底部抹开，卷起放到28方盘中。

最后醒发：方盘盖保鲜膜，温度调至35度，烤箱放一碗热水，发酵至1.5-2倍大小后，表面刷蛋液。

烤箱提前预热好，上管170度，下管190度，烘烤25分钟左右出炉晾凉，后切掉左右两边后，从侧面切开。

奶油奶酪加砂糖打至顺滑后，加入淡奶油打至9分发，涂抹在切开的地方，沾上奶粉即可~

来源：海氏烘焙屋；如有侵权，请联系删除

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