今天分享一道经典板栗鸡，这道只需要准备2个鸡腿，适量的板栗即可，接下来我们就让板栗的软糯香甜，与鸡肉紧实嫩滑完美融合在一起。

1.首先把洗干净的板栗去壳

用刀在板栗的中间切个口子，放入开水中煮2分钟。

煮开口以后倒出来浸泡8分钟，然后轻轻一剥，就能把板栗的壳去掉了。

把鸡腿腌制一下

小葱切成段、生姜切成片放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用。

准备两个鸡腿提前浸泡洗干净以后剁成均匀小块，放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟。

接着准备辅料

蒜苗用刀背拍散斜刀切成段、大葱切成马蹄片、生姜切成薄片放在同一个盆中。

再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒，另外准备适量的冰糖备用。

鸡块腌好以后，把里面的葱姜挑出来，就可以开始烹饪了。

2.起锅烧油开始烹饪

烧油滑锅后，倒出热油加凉油防止鸡腿粘锅，油5成热以后放入葱姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味。

倒入鸡块翻炒几下，跟着放入冰糖，用勺子把冰糖敲碎。翻炒出糖色让鸡块儿均匀上色。

大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克。

水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。

20分钟以后挑出所有香料，然后大火收汁，汤汁基本上收干的时候放入蒜苗段，加入一勺鸡精翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点明油提亮色泽美味即成。

小贴士：

1.板栗切开以后用开水浸泡，更容易去壳。

2.鸡腿一定要提前浸泡洗干净、去除血水，否则会有腥味。

3.蒜苗要出锅前再放，以免久煮失去香味

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