【五花肉豆腐皮砂锅煲】

一，食材：五花肉1块，豆腐皮1块，鹌鹑蛋1碗，姜1块，大葱1段，香葱适量，八角3个，砂仁1个，桂皮1块，香叶3片，白芷2块，干辣椒3个，花椒颗粒少许，小茴香少许，料酒适量，冰糖适量，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，五花肉豆腐皮砂锅煲的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉先用刀刮一下皮，去掉上面残留的猪毛，然后再用清水冲洗干净。为了更好地把五花肉里面的血水煮出来，我们把五花肉切成小块，然后冷水放入锅里。再切上几片姜，放入适量的料酒去腥，中小火慢煮，把水烧开，这样能够慢慢把五花肉里面的血水煮出来。水煮开后，再继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后把五花肉取出来，用温水把五花肉清洗干净。再把五花肉切成稍大块，装入碗里备用。

2.趁煮五花肉的时间，我们可以准备一个料包，取一个碗，放1块桂皮，3个八角，3片香叶，2块白芷，3个干辣椒剪成段，少许花椒颗粒，1个砂仁，再来少许小茴香，拿一个纱布袋子，把它们装起来。放入碗里，加入清水，浸泡20分钟，这样能够去除香料的部分中药味和苦味。如果家里没有纱布袋，直接放入锅里也可以，只是吃的时候会比较麻烦一点。

3.砂锅清洗干净，先烧热，然后放入适量的食用油，放入适量的冰糖，小火慢慢把冰糖炒化。再继续炒，直到冰糖冒大泡，再变成小泡泡。这时候把焯好水的五花肉块倒入锅里，翻炒均匀，顺便把五花肉里面的油脂煸炒出来一些，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻，更香了。五花肉炒得差不多了，我们放入少许老抽上色，再加入没过所有五花肉块的温水。再切几片姜，打一个葱结，然后把香料包放入锅里，开大火把水烧开。水开后调成小火，继续煮。

4.趁这个时间，我们来准备豆腐皮和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋刷洗干净表皮，放入清水里面，把它煮熟，然后去壳备用。豆腐皮卷起来，切成粗条，然后取一条，把它打成一个结。平时我们都是直接放入锅里煮，最近有网友说，把它煎一下吃起来会更香，而且煮的时候不易裂开，口感也会更加劲道，所以今天试一试。平底锅放入少许食用油，然后把豆腐皮结放进去，一面煎成焦黄后，再翻一面，把它们都煎成焦黄色，盛出来备用。

5.等到五花肉煮了差不多20分钟左右，我们把煎好的豆腐皮和鹌鹑蛋一起倒入锅里，搅拌均匀，盖上盖子，继续炖上半个小时。时间到了，我们揭开盖子，放入适量的盐，搅拌均匀。然后盖上盖子，继续炖上20分钟，把五花肉煮软烂，豆腐皮和鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道，这样吃起来会更香。时间到了，我们把香料包取出来，切上一些葱花，均匀撒在锅里，我们的这道好吃下饭又下酒的五花肉豆皮砂锅煲就做好了。

6.每次做这一锅五花肉的时候，我都会多煮一些米饭，因为真的太好吃了，特别的下饭。五花肉炖得特别的软烂，入口即化，但是一点都不腻，特香。豆腐吸收了汤汁的味道，吃起来特别的香。鹌鹑蛋也非常的入味，越吃越想吃。最关键的是，天气冷的时候来上这么一锅五花肉，全身都暖和，而且有菜有肉，营养又美味。