腌好的雪菜不仅下饭，做法还特别简单，这菜加点肉丝炒，荤素搭配，真比吃大鱼大肉还要香，不吃到撑不罢休。

雪菜炒肉丝

食材准备：咸雪菜350克、猪肉150克、辣椒3个、葱2棵、蒜1棵

烹饪方法：

1、准备好上面食材以后，防止有沙子碜牙，先将咸雪菜根部掰开来反复冲洗几遍，然后挤掉水分，切碎即可。

2、将瘦猪肉切丝，肥肉部分切成薄片。

平时我喜欢买五花肉炒雪菜，不过现在去菜市场稍微迟一些就买不到五花肉了，像这样的肉只能肥瘦分开切，然后将肥肉先入锅卤一下油出来，吃起来会更香呢！

3、如果想让肉丝口感更嫩，接下来请将肉丝先加入2克淀粉再加入8克生抽，调拌均匀腌制5分钟。

4、将葱蒜、辣椒都分别切好，青蒜也可以不放的。

5、今天我们不用倒油入锅，将肥猪肉放入锅中，加入少许水翻匀后，中小火慢慢炸出油渣来。锅铲勤翻动油渣，待到油渣变成微黄状即可捞出留下少许猪油。

6、将肉丝倒入油锅里，翻炒3分钟左右，然后盛出来。

7、倒入少许猪油，放入油渣和辣椒翻炒半分钟左右。

8、倒入雪菜炒4分钟，雪菜炒时间长一些，如果有点干锅，可以稍微加一点点水。

9、然后将炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒两三分钟。快出锅的时候，撒入葱蒜炒匀即可关火装盘。

让雪菜炒肉丝味道更棒更舒心，记得下面3点：

1、雪菜一定要淘洗干净，沙子有的是晒雪菜时候进入菜根部位的，菜根一定要掰开来清洗。

2、用肥肉卤油，千万别炸糊了，比我们平时吃的植物油炒菜还要香。

3、雪菜一定要多炒一会儿，才会断掉芥菜辛辣味，让雪菜更加入味。

好了，一盘香喷喷又下饭的菜就出来啦！

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