【大肉馄饨】

食材：肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、味精、鸡精、芝麻油、紫菜、虾皮。

做法：

1、准备一块猪肉洗净，一般肉馅最好选择前腿肉，比较嫩，切成小块，使用绞肉机或者用刀剁碎都可以。

2、一小块洗净用刀拍碎，一根小葱用刀拍几下，切成段，放碗中倒入少许清水，用手抓一会，洗出香味，浸泡5分钟，待会用来调馅。

3、肉馅放入碗中加入少许盐，老抽，胡椒粉，然后搅拌均匀。

4、再把准备的姜葱水慢慢地倒入肉中，分成3次倒入，每次都要搅拌至肉馅把水分都完全吸收了再加下一次水，搅打成粘稠的状态。

5、馄饨皮是压面店买的，拿一张馄饨皮放在手中，四周沾点清水，取少许肉馅儿，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。

6、锅中水开后下入馄饨，用铲子慢慢推动一下防止粘连在一起，煮开后加入凉水，重复3次，馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

7、拿出来碗，碗中放入紫菜，虾皮，葱花，加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精，味精，芝麻油，然后舀入一勺馄饨汤。

8、再把馄饨捞入碗中，汤鲜肉香，皮薄馅大馅，太好吃了，在家做味道不比外面买的差，口味清淡的朋友， 辣椒油可不放。