配料清单：草鱼条 淀粉、料酒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、葱 姜 蒜

制作流程：

第一步：鱼清洗干净，去掉黑膜，抽掉鱼腥线。

第二步：鱼切块，放入碗里，加入一勺盐，适量胡椒粉和胡椒粉、2勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟

第三步：调料汁，4勺香醋、3勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、加入葱 姜 丝 蒜片搅拌均匀备用。

第四步：油温五成热，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，煎至两面金黄色

第五步：煎好的鱼块加入调好的料汁，煮2分钟。再加入淀粉勾芡，汤汁变粘稠，出锅装盘，最后撒上白芝麻和葱段

技术总结：

1.鱼一定要清洗干净，去掉黑膜，抽掉鱼腥线，否则腥味会非常大

2.调配料汁是最关键的一步，香醋，生抽，老抽要按4:3:1的比例来调

3.一定要小火慢煎，火太大口感会发柴

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