长豆角最常见的是清炒，今天换一种吃法，加入多一些的大蒜，采用干煸的方式，不加一滴水，小火慢慢煸炒，炒出来的长豆角干香油亮，带有非常浓郁的蒜香味道。

【蒜煸长豆角】

【食材】：长豆角 1把，色拉油，细盐，生抽，鸡精，大蒜 5瓣，大葱 1段，生姜 1小节。

【具体制作步骤】：

1.准备一把长豆角，五瓣大蒜，一小段大葱和一小节生姜。

2.将大蒜去皮以后切成碎末，大葱葱白部分也切成碎末，生姜去皮切成末。

3.将长豆角清洗干净，然后摘去两头和老筋，改刀切成寸长的段。

4.锅烧热以后放入色拉油，油热以后，将大葱末、生姜、大蒜末一起放入锅中，小火煸炒至出香味，然后将切好的豆角放入锅中。

5.保持中小火，不停翻炒，一直将长豆角煸炒至颜色变得翠绿，表皮变得略微起皱变干。

6.然后往锅中放入一小勺白砂糖、少许生抽，翻炒两分钟，再调入适量细盐和鸡精，翻炒均匀以后就可以盛出装盘享用了。

【小贴士】：

1.干煸的菜是不需要放水的，火不要太大，全程都要使用中小火慢慢煸炒，避免长豆角外面焦了里面没有熟透。

2.长豆角、四季豆这些食材一定要完全炒熟了才能食用，没有熟透的话很容易引起中毒。

3.大蒜末要多放一些，成菜会更有味道，蒜香浓郁。