今天给大家分享一款蔬菜早餐饼，做法简单，一看就会，营养丰富，口感筋道。

做法：

1，准备好一根莲藕去皮后清洗干净擦成细丝，再准备半根胡萝卜去皮同样擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟。

2，调一个料汁：碗中加入蒜末，小米辣圈，半勺白糖，2勺味极鲜，一勺米醋，少许香油搅拌混合均匀备用。

3，腌好的藕和胡萝卜丝放入一个干净的纱布中，用力挤干水分。

4，挤干水分的藕丝和胡萝卜丝放入盆中，打入两个鸡蛋清，加入一把葱花，一勺食盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，少许十三香搅拌混合均匀。

5，再少量多次的加入面粉，搅拌成黏稠能够抱团的蔬菜面糊即可。

6，取出蔬菜面糊在手里来回的摔打几下，团成圆球在按扁放一旁备用。

7，电饼铛或者平底锅刷上一层食用油预热，预热好之后下入饼坯，盖上盖子小火慢烙3分钟。

8，3分钟后开盖烙至定型，一面金黄后翻面再烙上2分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。

9，香喷喷的香煎莲藕饼就做好了，口感筋道，脆脆的非常好吃，细嚼还有一丝莲藕的香甜，再蘸上调好的料汁味道超赞。