今天做了好吃的中式点心，可以叫酥皮月饼，也可以就叫酥饼，算是中秋节前操练一下。今天的酥饼加了特殊的材料，不仅香酥得醉人，而且营养也更上一层楼。

现在来看看我的醇香枣泥黑芝麻月饼的做法吧，用的植物油，好吃热量不高，想在中秋节自己动手做美食的小伙伴可以收藏方子留用，操作简单，绝对不会失败的！

饼皮所需要的材料：面粉320克，玉米油95克，糖20克，温水100克。

馅所需要的材料：红枣250克，糕粉50克，红豆沙100克。

做法：

1、首先做水油皮：中筋面粉200克，玉米油55克，糖20克，温水100克，这些材料称量好放一起直接搅拌和面就行。

2、油酥的面团，材料：低筋面粉120克，玉米油40克，黑芝麻酱20克，这些材料一起搅拌后和成团就行，没有什么规律，这两种面团里面都有油，和成团后也不会粘手。

3、水油皮的面团多揉一会儿，可以饧一会儿再揉，揉光滑，黑芝麻油酥面团和成团就行了，不要过多揉捏。

4、下面做馅。大红枣洗干净，剪掉枣核不要，把枣肉切成小丁样子备用。

5、不粘锅内加水，放入红枣肉煮，水末过枣肉，煮开后，小火焖煮约10分钟，红枣变得软嫩，大火收汁，一边用铲刀把枣肉碾碎，放入备好的豆沙馅，可以是自己做的，也可以买现成的。我用的是自己做的。一起炒匀。

6、豆沙和红枣炒匀，也碾成泥状，放入糕粉。糕粉就是熟糯米粉，没有的话就把糯米粉炒熟就行。

7、最后炒好的馅很稠，一捏能成团就可以了，不要太干，团成团的时候不会不粘手的样子就行。

8、把和好的油酥和油皮面团都分成12个均匀的小份，揉圆。

9、一个油皮包一个油酥，慢慢收拢，封口捏严。都依次做好，收口向下放置，然后接下来从第一个做好的一次再操作就行。

10、每一个小包好油酥的剂子，先擀成长椭圆形，卷起。

11、再顺过来擀长后卷起。这样依次都做好。

12、做好小面剂子中间压一下，两端向中间靠拢后压成圆饼，再擀薄，然后包馅，馅可以提前揉捏成小圆子比较好操作，每个馅重量是30克。

13、做好的小圆饼直接用平面的小案板压成饼，上面我用食用色素点了点、装饰一下。

14、烤箱预热190度，烤盘放中层，上下火烘烤20分钟即可。

香酥无比，有了黑芝麻酱的添加，把这个月饼上升了一个新高度，好吃又营养。

小贴士：

水油皮的面粉用中筋粉，就是咱们平时蒸馒头等所用的面粉就行，或者用高筋粉和低筋面粉对半混合；做油酥的面粉，就用低筋面粉是最好的了。

所用的芝麻酱是那种可以流动的稠糊状的样子，稠度和炼乳的稠度差不多。

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