今天给大家分享一个鸭肉的新吃法，做法简单，色香味俱全，来客人这样做特别有面子，都夸你是大厨。

做法：

1，准备好一只鸭子清洗干净把鸭头和鸭掌剁下来，冷水放入锅中加入姜片料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮5分钟，中途记得翻面。

2，炒一个糖色：锅中倒入少许食用油放入一把冰糖小火慢炒，炒至褐红色倒入适量的开水，如果倒凉水会迅速的结块。

3，把焯好水的鸭子放进锅中，鸭头和鸭掌也一起放进来。再加入姜片，山黄皮，一碗酸梅，一勺食盐，半小碗酱油，两勺红油，淋上一点米酒，盖上盖子中火煮15分钟。

4，15分钟后给鸭子翻个面再继续炖15分钟。

5，15分钟后把鸭子取出来，用漏勺把里面的酸梅和山黄皮取出，再放入鸭子开大火收汁。

6，汤汁收到浓稠用勺子把汤汁不停的淋在鸭子身上，汤汁收干鸭子成金黄色即可出锅。

7，鸭子晾至温热后切成小块摆放在盘中，淋上汤汁，再撒上一点葱花美味即成。