老话说好吃不过饺子，在我家的餐桌上，饺子是常客，尤其是韭菜鸡蛋馅的更是大人孩子的最爱。不过素馅比较散，包起来有点麻烦，为了省事，我特别喜欢包成大个的蒸着吃。

今天分享的烫面大蒸饺，最经典的韭菜粉条鸡蛋馅的，里面又加入了豆腐、木耳和胡萝卜，色香味俱全，完美了解决了孩子不吃蔬菜的难题。像我这样做，饺子个个皮薄馅足，凉了也不硬，爱吃饺子的安排起来吧。

准备食材：

400克面粉，120克开水，110克凉水，韭菜，鸡蛋，豆腐，胡萝卜，木耳，粉条，盐，五香粉，蚝油，香油，老抽，食用油

具体步骤：

1，和面。400g普通面粉，一半用120g开水烫面，一半用110g凉水和面，搅成面絮后加一勺油，揉成稍软的面团，盖上盖醒面备用。这样半烫面做蒸饺，皮柔软筋道，凉了也不硬。

2，我用了6个鸡蛋，打入碗中加少许盐增加底味，用筷子充分搅散，热锅凉油倒入蛋液，快速划成小块，炒熟后盛出来放凉备用。

3，一小块豆腐，切成小丁，倒锅中煎到焦黄，加入半碗胡萝卜丁炒软，胡萝卜炒一下，更利于营养吸收。盛出放凉备用。

4，半碗粉条碎，提前10分钟用热水泡上，泡软捞出沥干水分，加老抽和香油搅拌上色。

5，把粉条碎倒入切好的韭菜中，再加入放凉的豆腐胡萝卜丁、木耳丝、鸡蛋碎，调味加盐、蚝油、花椒粉，搅拌均匀就可以了。

6，面团醒好后揉光滑搓成条，我分成了20个小剂子，擀成薄一些的饼皮，多放一些馅料，用习惯的手法包起来。水开上锅，大火蒸10分钟即可。

这样做的半烫面蒸菜饺，皮薄馅多，馅料鲜香，放凉了也不硬。可惜你不是河南人，知不道这一锅汤面大蒸饺有多好吃，再配上一碗南瓜稀饭，给大鱼大肉都不换。

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