韭菜蛋卷

材料：

韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、盐

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成碎末。

2.火腿切成丁，鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。

3.玉米淀粉、清水在碗内调成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎拌匀。

4.平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

5.倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

6.用小火煎制，待到锅边的蛋液凝固，中心的蛋液仍然没凝固时。

7.掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄，用锅铲按压下去比较结实时，起锅。

8.起锅后，将蛋卷切成小段即可。

干煸牛肉丝

用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:

2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

洋葱炒肚丝

材料：洋葱半个、 熟猪肚130克 、青红椒30克 、蒜子10克、盐

做法：1、食材改刀备用

2、起锅，放油，爆香蒜片

3、放入青红椒与洋葱煸炒

4、炒至断生放少许盐，让它有个底味

5、接着盛出备用

6、再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒

7、再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油

8、炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

9、大火快速翻炒均匀，即可出锅

红油百叶

材料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺，香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺

做法

1、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。

2、切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

3、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。

4、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。

5、牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。

6、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。