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烤羊肉串太麻烦?试试做“孜然羊肉”,掌握3个关键,香辣又下饭 ...

2022-9-12 12:51| 发布者: 如风| 查看: 9| 评论: 0

摘要: 羊肉是我们平时常常吃到的一种肉类 ,有人喜欢 、有人讨厌,因为羊肉的膻味比较重 ,不喜欢这个味道的人不会吃 ,但是有些人却格外喜欢这个羊膻味道, 到了夏天各大烧烤摊比较火爆 ,羊肉串则是大部分人喜欢吃的。很 ...
羊肉是我们平时常常吃到的一种肉类 ,有人喜欢 、有人讨厌,因为羊肉的膻味比较重 ,不喜欢这个味道的人不会吃 ,但是有些人却格外喜欢这个羊膻味道, 到了夏天各大烧烤摊比较火爆 ,羊肉串则是大部分人喜欢吃的。

很多人表示外面吃烧烤比较方便 ,但是不干净不卫生、 吃完之后容易闹肚子,所以许多人想吃羊肉串自己在家里面烤,羊肉串虽然好吃 ,但是烤起来特别麻烦 ,还不如我们在家里面做“孜然羊肉”吃。

新鲜的羊肉搭配着孜然 ,配上各种佐料制作而成,肉质细嫩 ,香辣又美味 ,而且这样吃,既容易消化 、蛋白质含量也比较高 ,所以深得许多人喜欢 ,只不过大部分人对于自然羊肉的做法不精通 ,导致每次做出来的口感都不好吃 。

其实做孜然羊肉特别简单 ,只需掌握三个关键 ,做出来的羊肉香辣又下饭。

第1点,一定要选择新鲜的羊肉 。 我们去市场购买羊肉的时候 ,一定要选择颜色鲜红,光泽度好 、弹性高的羊肉,羊肉也分为很多部分 ,尽量选择羊腿肉 ,这个部位的肉肥瘦结合、 质地松软、 做出来的味道会更加好 。

第2点,腌制入味。无论是烤羊肉串还是做孜然羊肉 ,都是需要腌制这一步,在腌制的时候一定要用洋葱 、姜片、 胡椒粉、 孜然粉、 花椒粉、 蛋清、 料酒 、生抽、这些调味料 ,进行腌制之后会更加入味 。

第3点,控制油温 ,腌制好的牛肉放入油锅里面进行油炸的时候, 一定要控制火力的大小 ,大火将油温烧至六七成热 ,然后转为中火,接下来把我们腌制好的羊肉放入锅中进行油炸 ,炸到8成熟时捞出控油 ,还要再进行一次复炸,最后放入葱花、姜末 、蚝油、 孜然粉、 盐、 白芝麻 、辣椒、搅拌均匀就可以出锅,美美的享用!

文章来源于冰清谈历史,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。

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