猪肝想更好吃，别直接下锅炒，口感滑嫩又熟得快

不是本人的不要

猪肝好吃，却有很多人炒不好它，一不小心就炒来了，要么就是没炒熟吃拉肚子了，或者是炒出来会带有苦味。那么怎样炒出口感滑嫩又不会发苦的猪肝呢？下面就手把手教大家炒猪肝的技巧，学会了自己也能给家人炒出滑嫩美味的猪肝来。喜欢吃猪肝的朋友可别错过哦！

土豆炒猪肝

【食材准备】猪肝400克、青椒2个、红干椒3个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、老抽数滴、鸡精少许、生姜丝少许

【做法】1、因为猪肝是解毒器官，所以买回来的猪肝一定要用水泡上三四个小时，途中多换几次水，除去肝中的血液再烹饪更安全。

2、土豆削去外皮后，然后对半切开，再切成土豆薄片。注意别切太厚，不容易炒熟。

3、青椒去籽后，切成块状备用，红干椒切成小段。

4、将猪肝切成薄薄的片状。

5、然后放入淀粉、生抽、老抽，并抓匀腌渍10分钟左右。猪肝腌渍可以熟得快，而且口感滑嫩，不容易炒老，这一步才是猪肝好吃的关键。

6、热锅热油，放入姜丝爆香后，再捞出弃之。

7、倒入猪肝，大火快速翻炒大约两三分钟左右，炒至九成熟断血水就可以了，先关火盛出来。

8、热锅热油，倒入土豆片和青椒开大火爆炒2分钟。

9、然后放入猪肝、盐、鸡精，继续翻炒两分钟，便可以关火装盘了。炒猪肝不宜时间太短也不宜时间过长。所以如果实在判断不了是否熟了，可以切开，查看猪肝的内部组织，无血水即可。

好了这道菜就炒出来了，大家学会做法了吗？欢迎试一试！

小贴士：由于猪肝含胆固醇较高，所以再好吃也要适量，半个月吃一两次就差不多了

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