原标题:自制脆皮巧克力雪糕,全程详细讲解,咬一口嘎嘣脆,比买的还好吃
今天我就来教大家自制脆皮雪糕,比外面买的好吃十倍,制作过程特别简单,但是味道却超级赞!细腻绵软无冰渣,吃一次就会爱上它!
【操作步骤】
1、首先准备一个干净无油无油的盆,打入3个鸡蛋,稍微大一点的
2、分离蛋清蛋黄,只用蛋黄的部分,蛋清可以留着炒菜
3、加入20克白糖,糖量可以根据自已的口味酌情调整
4、再倒入15克纯牛奶,我用的牛奶量比较少,可以再添加15克左右
5、倒入锅中,用最小火加热,要不停的搅拌,防止糊锅
6、一直搅拌到这种状态,说明蛋黄就是熟了,放凉备用
7、再准备250克淡奶油,淡奶油使用前一定要是冷藏保存,这样才能比较好打发
8、加入20克白糖
9、打发淡奶油,大约2分钟的时间,一直打发到这种出现小尖角的状态就可以了
10、取一部分淡奶油放到蛋黄糊中翻拌均匀
11、翻拌到这种状态就可以了
12、然后倒回到奶油盆中
13、继续翻拌均匀,翻拌到比较细腻浓稠的状态就行
14、再加入一点可可粉或是抹茶粉,不喜欢也可不加
15、把可可粉翻拌均匀就可以了
16、准备好冰糕的模具,把奶油糊盛入到模具中,像这样就行了,轻轻震荡几下,平面更平整,盖上模具的盖子,放到冰箱冰冻最少3个小时
17、时间到了,冰糕像这样就是冻好了,我们给冰糕脱模就行了
18、再把冰糕放到巧克力酱里面站蘸一下,让表面充分的裹满巧克力酱
19、拿起来3秒钟就能凝固,就可以食用了,冷冻一会口感更佳,也可以在巧克力酱里面撒一些果仁,我放的是瓜子仁,搅拌均匀即可,会更好吃
裹着满满的巧克力酱,搭配咸香的果仁,咬一口绝对是超满足!脆皮巧克力雪糕就做好了,看起来就很好吃哦,外皮咬一口特别脆,有着巧克力的香甜,还带着瓜子的咸香,内里细腻绵软,没有冰渣,自已做的放心又好吃
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