原标题:蒜泥茄子,很多人第一步就错了,教你2招,茄子漂亮又好吃
今天给大家分享一个茄子最经典的做法,蒜泥茄子。
1、做蒜泥茄子最好选用这种紫色的长茄子,因为这样的茄子特别的嫩,做出来的蒜泥茄子口感更加的细腻好吃。茄子洗干净后,先把茄子的根部切掉不要,或者直接用手掰掉都可以。
然后把茄子对半、竖着切开。提前准备一盆水,往盆里加入少量的醋,再把切好的茄子放进去浸泡5分钟左右。多做这一步是为了让蒸好的茄子颜色不发黑,更加的漂亮。
2、锅里水烧开后,直接把泡好的茄子放蒸屉里面蒸,大火蒸8-10分钟。
把茄子蒸到用筷子能轻松的扎透就可以了,然后把茄子拿出来晾凉备用。
3、下来准备几个洗干净的青红辣椒,把青红辣椒都切的小一些放碗里面。做蒜泥茄子的时候,加点辣椒进去,不仅能突出这道菜的蒜香味,还有突出辣味,会更加的好吃。
下来多准备一些蒜,把蒜放到蒜臼里面,往蒜臼里面加入一勺盐,捣成蒜泥。做这道蒜泥茄子,只有用捣出来的蒜泥,蒜香味才会更加的浓郁。捣好的蒜泥也舀入到碗里备用。
下来锅里倒入油,油热后把切好的青红辣椒倒入锅里呛一下关火。
直接呛过的青红辣椒倒进蒜泥碗里面,这样蒜泥的味道会更香。往碗里加入盐调味,加一小勺白糖,一小勺鸡精,再加少量的生抽,少量的香油,搅拌均匀备用。
4、茄子晾凉后直接用最原始的方法,用手把茄子撕成长条放入一个碗里面,这样直接用手撕的茄子比用刀切的茄子味道更入味好吃。
然后把刚才调的料汁浇在茄子碗里搅拌均匀,装盘就可以开吃了。
做出来的茄子蒜香味浓郁,特别入味好吃。喜欢的朋友赶快去试试吧。
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