原标题:炒香菇有人焯水,有人直接炒?教你正确的做法,炒出来鲜美入味
食材:尖椒2个、红椒小块、香菇六七朵,生姜一小块,切成碎末,蒜瓣3颗切成小片。
制作步骤
第一步,将香菇腿剪掉,清洗干净,切成片状,尖椒洗净去蒂去籽,切成丝备用,再切上一小块红椒。
第二步,把香菇放入盆中,烧上一壶开水,然后将水倒入香菇里面,将香菇烫上个一分钟,然后捞出来用凉水冲洗一下,接着稍微挤干一下水分。
第三步,开火坐锅,锅中加入两汤匙食用油,油热后,放入姜蒜慢慢炒出香味。
第四步,倒入烫好的香菇,用中火翻炒,翻炒上一分半钟左右,炒出香味来。
第五步,倒入切好的尖椒丝和红椒丝,用中火继续翻炒上一分钟,直到尖椒断生。
第六步,加入四分之一汤匙咸盐、少许蚝油,撒上一汤匙清水,翻拌均匀。
第七步,大约翻炒上半分钟左右,就可以关火了,出锅装盘,准备开动了。
尖椒炒香菇鲜香入味,没有放肉吃起来都很香,香菇吃起来味道滑嫩鲜美,非常下饭。
小贴士:
1、炒香菇时,不要切得太厚,不然不容易入味,而且炒出来特别吸油,可以焯水,但是焯水时间不宜过长,不到二十秒就可以了,其实放到开水里烫一下就行,太久就软趴趴的,全都是水味。
2、香菇也是那种鲜味十足的食材,所以炒香菇时不用加入太多的调料,不过这个也是根据自己的喜好调整。
炒香菇是直接炒还是焯水,正确的做法是要根据选用的香菇以及烹饪的方法来决定的。我个人的做法是不焯水,但是也不是直接下锅炒,选择折中一点的方法,用开水烫一下,既能软化香菇,又不会担心它吃起来没味
以上图文均来源于网络,转载目的在于传递更多信息,并不代表大湾网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在后台联系微信,我们将在第一时间删除内容! |