原标题：立夏吃莴笋，加2样配菜一起食用，脆嫩爽口，低脂美味助消化
今天用莴笋、木耳和腐竹做了一道好吃的素菜，脆嫩爽口，低脂美味，一起来看看吧！
食材：莴笋1根、木耳一把，提前两个小时浸泡好，腐竹一把，提前一晚上用冷水泡发，胡萝卜小半根，洗净去皮，切成条形，葱姜蒜碎沫准备一些、一小撮辣椒粉、一小把白芝麻。
制作步骤
第一步，将泡发好的木耳去蒂清洗干净，稍微切一下，然后把腐竹斜着切段，放在一旁备用。
第二步，准备一根莴笋，去掉外皮和白色的筋，清洗干净，切成条形。开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐和食用油，把莴笋条用水烫上二十来秒，然后捞出来用凉水冲洗干净，控干水分放入盆中。往莴笋中加入适量的咸盐，抓拌均匀，腌制上十来分钟。
第二步，锅中倒入胡萝卜条，煮上一分钟，接着放入腐竹，稍微烫上二十来秒，开水杀一下菌就行，捞出来过凉水，然后滤干水分备用。
第三步，锅中下入木耳，木耳需要久煮上一会儿，大约煮上四五分钟左右，捞出来过凉水备用。
第四步，把莴笋中的水分控干，与腐竹、木耳、少许胡萝卜条一起放入盆中，上面放上葱姜蒜碎末，少放点辣椒粉，放上一把白芝麻。
第五步，开火坐锅，将锅擦干，放入一汤匙半食用油，将油烧热，然后把热油浇到配料上面，可以闻到香味散发出来就行了。
第六步，食材中加入少许咸盐、半汤匙老抽、少许蚝油，之前还剩了一些柠檬，顺手把柠檬汁挤了进去，就不用加醋了，有剩下的花生米顺便放上几颗，没有就算了。
第七步，用筷子将食材搅拌均匀，莴笋木耳拌腐竹就完成了，装盘以后就可以开动了。
莴笋木耳拌腐竹吃起来脆嫩爽口，天气炎热，这样的小凉菜吃着舒服还很营养，自己家里做的，油量控制得很好，不用担心脂肪过剩。
小贴士：
1、莴笋是可以凉拌生吃的，不过一般拌凉菜时，不管什么菜我都喜欢用开水烫一下，主要是为了吃得放心。莴笋提前腌制一下，口感会更加爽脆，不过要注意的是，后面调味的时候，咸盐切记不要放多了。
2、柠檬是个好东西，不喜欢吃醋的，可以加些柠檬汁，吃起来口感也很清爽，不过这也全凭个人喜好。
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