减脂期美食-芹菜搭配豆腐，香脆软嫩，营养丰富

上海人

原标题：芹菜和豆腐的新吃法，香脆软嫩，营养丰富，特别适合减脂期食用

& 清淡好吃的芹菜木耳烧豆腐 &

  所需食材：芹菜 260克、北豆腐 1块、黑木耳 5朵、胡萝卜 1/3块、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 1汤匙、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量

  1，我们先把各种食材处理好，芹菜摘去叶子后洗净，再切成斜刀段；胡萝卜切成条；豆腐切成小块；黑木耳提前40分钟泡发后再加入少许食盐抓洗干净，摘去根部后再切成宽条备用；生姜切成丝，如上图所示。

  2，起锅加入适量的水，锅中水沸腾后先加入一小勺食盐和几滴玉米油，接着先把芹菜放入锅中焯水至断生，大约30秒左右，捞出后立即投入冷水中浸泡过凉；接着再把黑木耳放入锅中焯水1分钟左右，捞出后也放入冷水中过凉备用，如上图所示。

  3，另起一锅，加入适量的底油，把豆腐块放入锅中转小火慢慢煎制，中途要时不时地翻面，直到豆腐块的每个面都煎至定型并呈金黄色后盛出备用，如上图所示。

  4，利用锅中剩余的底油先把姜丝煸炒出香味，再放入胡萝卜条煸炒一会儿，如上图所示。

  5，接着把控净水分的芹菜和黑木耳放入锅中，转中大火煸炒，这一步要多翻炒几分钟，把它们的水气炒干，否则在调味的时候会不容易入味，如上图所示。

  6，再把煎好的豆腐放入锅中，之后开始调味，依次加入食盐 适量、一品鲜酱油 1汤匙、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许（白糖用于提鲜，不喜欢可以不放），翻炒均匀即可，如上图所示。

  7,最后淋入少许水淀粉翻炒均匀，这样可以使调味料更均匀地裹在菜品的表面，使菜品更加入味，如上图所示。

  8，这道营养好吃，简单易做的芹菜木耳烧豆腐就做好了，它口感丰富，老人孩子都可以食用，并且一日三餐都很合适，下酒、下饭也都不在话下，学会的小伙伴赶紧做起来吧！

小帖士

  1，煎豆腐块的过程不能着急，不可以使用大火煎制，一定要小火慢慢煎，这样才会达到很好的效果。

  2，喜欢吃辣的可以加适量的小米辣。

  3，水淀粉的量一定不要多，薄薄的裹在菜品表面就可以了。

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