原标题：广丰村，最早的农家乐
今天，在每一个周末，那些遍布大江南北的农家乐总是人头涌头，若是遇上大的节假日，更是车水马龙，水泄不通。这无不反映出人们热衷回归大自然的心态。
早在80年代，中山中国旅行社就在中山沙朗广丰围村（今属中山市西区）办起了一个以农村风情为特色的旅游点，经过几年的努力，逐渐斐声海内外，并成为国际旅游经典线路DT4中的一个景点，鼎盛时间长达20多年。尽管当年并未出现“农家乐”一词，但其借助电视剧的影响力，结合乡土资源，采用现代营销手法等的经营方式，至今仍为旅游业界所热衷采用。作为最早的始创者，广丰围在当代旅游景点的开发建设上起到了开拓式的引领作用。
冯云，1979年1月从一名翻砂工人调入中山中旅接待部，任副经理，后接任经理。采访时他坦言，“调入中旅时，我根本不懂旅游，但那时旅游业缺人，事实上当时也没有几个人懂旅游！”但后来，中山旅游业就是在这一大批初时不懂旅游的人的开拓式创业之下，创造了一个时代的辉煌。
孙扬，1986年华南师范大学外语系日语专业毕业后被分配到中山中旅接待部，是中山中旅最早的正式大学毕业生（同期还有多名中山外送的代培毕业生），后来成为广丰围开发建设的负责人。
30多年后，回忆起广丰围那段辉煌历程，两位仍然十分兴奋。
摄影：舒饭
缘起港剧《大地恩情》
历史上香港有两大免费电视台，一直处激烈竞争之中。作为香港第一家电视台，也是全球首家华语电视台的“丽的电视”（后重组为“亚洲电视”，2015年4月1日免费电视停播）绝大部分时期都处于下风。但在1980年开始播出的长篇电视连续剧《大地恩情》，收视率却奇迹地打败了对手无线电视同时段播出的剧集《轮流传》，令到这部原本80集的连续剧，到了第22集就被迫腰斩停播。《大地恩情》后来成为华语电视剧的经典，至今在一些大型活动中，其主题曲仍不时有被拿出来翻唱，此曲造就了关正杰、张学友的成名，刘德华、吕方、林子祥等巨星亦翻唱过。
这样一部经典名剧，开篇第一曲，是以中山咸水歌改编，第一句歌词就是“香山一县是鱼米乡”，之后的序言独白开宗明意，是以清末民初的香山广丰围为背景。这部剧集乡土气息浓厚，有着极强的真实感。70后的珠三角人都会有很深印象。
《大地恩情》的主题曲可以说是耳熟能详，但这首由余安安唱的插曲就比较少人知道了。
这个广丰围就是今天的中山市西区广丰围村，而编剧、主演等多位演职人员都是中山籍的香港名人[1]。《大地恩情》的一炮而红与主创人员熟识素材和艺术功力密地相关。
1979年初，为创作《大地恩情》，一班主创人员自费专程到中山进行了一个多星期的实地釆风，冯云全程陪同，与他们走访了沙朗、古镇等地。至今，冯云仍记得不少当时采风时听来的故事，有一些己融入到了电视剧之中。采风一行人对沙朗广丰围、穗兴围的风土人情十分感兴趣，于是，就将两个地名合二为一，电视剧里就成为了“广兴围”。部分外景以及一些农村用器具的拍摄亦是在广丰围完成的。
除此之外，他们还为广丰围一河两岸、浓密高大的荔枝树所吸引。中山籍香港乡亲关惠民、上官玉不但是港澳媒体的投资者，亦拥有旅行社。于是，未待电视剧播出，冯云就与这一班香港媒体朋友合作，开办了“中山荔枝团”。
上官玉，曾出演TVB1978年版《倚天屠龙记》中的灭绝师太。
在树下亲身摘荔枝的吸引以及媒体宣传的便利，中山旅游便迎来了继1979年小榄菊花会之后，第二波港澳乡亲回乡观光品尝荔枝的旅游高潮。
乘势而上
中山中国旅行社在1992年组建中山中旅集团公司以前，相当长的一段时间内，采用大部制运作，如客房部分管富华酒店及华侨大厦，饮食部分管中西各餐厅，而接待部则是承担了全部旅行社的业务，在完成接团工作的同事，还肩负着开辟旅游线路、物色新景点的工作。
荔枝团的成功，冯云便与当时的沙朗农场合作，在广丰围基边用稻草、竹杆搭起一间简易餐厅，以当地产的蔬果、家禽、鱼虾为特色，接待旅行团用餐，客人反应奇好。
1980年《大地恩情》在丽的电视播出。剧集播出时，香港几乎达到“万人空巷”的境地，就算在街上的行人亦会停下脚步，站在商店看完剧集再走。其时，适逢国家旅游新政策出台，允许中山、珠海两地试办境外人士中山、珠海两天游业务。于是，冯云就继续与香港朋友合作，以《大地恩情》故事发生地作招徕，开办中山、珠海两天游旅行团。
冯云回忆说：“当时的餐厅十分简陋，用两张乡下的八仙台拼成一张大台，餐厅一共只有9张大台。可是，开办的第一年春节，就接待了一万多位客人。”
面对蜂拥而来的客人，广丰围简陋的条件无法负荷。此时的中山正是百业待兴，中山中旅及中山地方政府根本没有能力投资。思前想后之下，冯云找到了香港中国旅行社，请他们来投资，并以专营接待港中旅的旅行团为条件。于是，广丰围旅游点在1988年开始了第一期较为系统的开发建设。
摄影：舒饭
紧扣乡土特色
如今，人们若是对广丰围还有印象，估计应该是记得那里的“赛猪”项目。作为广丰围的营运负责人，孙扬回忆当时全国首创的赛猪时说：“当年，在广丰围能见到的所有动物，都是我们日常饲养的家禽。因为我们在筹建时了解到，对于大多数港澳客人而言，一只来自非洲的斑马与一只中山的本地土猪，同样是未见过的动物，只要是可爱的动物表演，他们看到同样开心。那么我们就没有必要舍近求远了。”“我们用饥饿法训练了一批土猪。开场赛跑前，我们还模仿香港赛马，由训练员牵着猪只逐一上场亮相，还煞有介事地设了一个‘猪评家’，对每一赛猪都贯以好笑的花名，并一一评点。”“我们还开设有奖投注，以港币10元为一注，猜中前三名的有奖，当然不是现金，而是一些饮品之类的小礼物。”“赛猪项目游客看得很开心，我们也有不错的经济效益。记得有一年春节，又冷又下雨，但游客仍然很多，一天跑了很多场，活活跑死了两只猪。”提起当年的威水史，孙扬说得眉飞色舞。冯云还戏说孙扬当年的行为“不人道，犯虐畜罪！”
孙扬还兴奋地说：“赛猪成功后，我曾想过再搞赛鸡。但发现赛鸡不行，鸡一抢先就会飞起来，正所谓鸡飞狗走。后来我终于独创了‘赛鸭’！初时训兽员很反对，认为鸭子是近视的，看不见远东西。但我想，视力不重要，在鸭子身上，食物引诱的饥饿训练法应该行得通。反正鸭子不贵。我们买来一群鸭苗，从小训练，果然成功。鸭子那肥肫样，赛跑起来更好玩！”
广丰围利用当年农场的旧仓库，在附近农村收集了一批旧农具，搞了一个农村民俗展馆，再现了昔日农村生活的场景，占地约1000平方米，取名“广丰园”。“不少游客凭借过去的记忆，或者在《大地恩情》中所见，逐一在评说那些农具，特别是那些水车，引起了极大的兴趣” 孙扬回忆说。
“游客还可以走进农场的菜地果园，自已动手采摘。在涌边亦备有几只农艇，有兴趣的客人可以去扒扒艇。客人在那里游玩半天完全无问题。我们料想不到那些乡土的项目这么受欢迎。我们的餐厅在客流高峰期要分四轮接待客人，团队要分批，有的先去看表演，有的先吃饭，忙完午餐已经是下午三点多，四点又要开始准备晚餐。每天，我自已还要亲自开着那辆本田摩托，从石岐取云吞下来。”至今，忆述起那段紧张、繁忙而辛苦的工作，孙扬仍是一种自豪。
与时俱进
广丰围旅游点一期工程建成大约三年之后，就再也无法接待数量不断暴增的客人，二期扩建工程随之展开，准备接待来自港澳其他旅行社的团队。这一计划初时香港中旅社颇有意见，认为损害了他们的专营权。为此，冯云做了耐心的解释工作，接待能力增强了，对全个行业说来都有好处。
二期扩建工程冯云、孙扬他们还邀请了专业设计师参与一同规划设计。孙扬与设计师一道深入沙朗、民众等水乡走访，设计师参照着那些旧茅房画图纸。孙扬口袋里装着一大叠现金，遇到合适的农村旧物就即场收购，运回广丰围用作场景布置。“在民众一个五保户家里，我们几乎买走了全屋旧物，包括床、柜、凳子等，老人家接过那七百多元钱，手在发抖，他从未见过如此多的钱。我再三叮嘱他一个远房亲戚，代老人家保管好这些钱，再为老人家购置回一些新家具。”孙扬说，当时收购的那些旧东西，如今己成了文物。
他们请来乡间搭橑老师博，在广丰围搭建了凉亭、瞭望楼、竞技场。继赛猪、赛鸭成功后，他们又搞起了“斗蟋蟀”。为了让游客都能看得见缸内的小蟋蟀争斗，孙扬还买来摄录机，吊在蟋蟀斗缸上方，在观众席间摆放了多部电视机，用高科技搞起了“现场直播”。高峰期，接待过400名游客同时观战。他还邀请澳门“秋声社”（斗蟋蟀协会）驻场，曾有来自全国各地的十多个蟋蟀队参战。极大地娱乐了游客，创造了可观经济效益。
“耍蛇”表演项目是他们从广西引进的；广丰围周边兴起养殖罗氏虾后，孙扬又想到了开办钓虾活动，一下子令虾农的收入比卖虾还多了好几倍。这种娱乐方式，一直持续时兴到如今。
冯云在泰国旅游考察时见识了“斗鸡”，经过深入了解，原来鸡只和训练的师傅是来自河南郑州，于是他们亦从郑州为广丰围引入了“斗鸡”比赛。大受游客欢迎的同时，冯云觉得以400元一只的价格买入斗鸡成本太高，决定自行繁殖训练。可是，养了几批小鸡都不成功。了解之后才知行内潜规则，原来买鸡与斗鸡师傳的利益相关。于是，他们就采取了灵活政策，将养鸡成效与斗鸡师傳利益挂钩，终于取行了双赢局面。
广丰围的餐厅虽是农家乐的性质，但他们能跟上饮食潮流，还引入了日本、台湾时兴的“卫生火锅”，既有水乡风味，又具时尚特色。传统上农村水乡卫生条件较差，一直以来中国旅游点厕所问题都是国外游客的诟病。孙扬他们在扩建时大胆再现并改进了当时农村“一个缸瓮上一块木块”的“屎坑”风情，由此还成为了广丰围其中一个游客关注热点。
广丰围的受欢迎，引来了港澳、海外媒体的关注，主动前来采访旅游节目，拍摄电视剧的电视台如车轮转般，孙扬还多次与香港当红女明星搭档，一起推介广丰围的特色。那次一同坐在婚床上的介绍，还被同行戏言“孙扬与女星在此共拍了一段床上戏！”众多媒体的传播又再次提升了广丰围的海外知名度。
一连串与时俱进，灵活多变的经营方式，广丰围持续受到海外游客的欢迎。当由105国道转入广丰围的基堤道路无法满足通行需要时，他们又增置了交通船让游客乘船进入，既解决了交通问题，又让游客体验到了水乡风情，一举两得。当年，不少沙朗一带村民、小朋友在岸上主动与船上的国外旅游挥手致意，一派欢乐融融。广丰围成为了外国游客早期了解、认识中国农村的一个重要窗口。
时代经典
进入20世纪90年代，广丰围已经成为中国入境旅游经典线路DT4的一个定点，许多外国游客透过境外媒体的推介，到中国旅游都指定要求到广丰围。另外，面向港澳客人的“富华两天游”FW2线路，高峰期曾有个一天接待七八十个旅游团的超高记录，编团号时26个英文字母排了三个来回亦不够用。这一时期，中山中旅连续多年殚联全国中旅入境接待量冠军。
孙扬回忆说：“如今30多年过去了，有时做梦仍有梦到广丰围要接的团队太多，没办法安排接待，那条船又要超载了！”因为那艘入广丰围的游船定额限载80人，那时经常载百多人，最多时还超过200人，现在回想起来，孙扬仍有后怕。
广丰围一直以接待海外旅游团队为重点，内地、本地游客光顾的并不多，名声在外。当年，国家旅游局长、省领导曾多次专程到广丰围了解情况，而中山的一些地方领导还不知道广丰围在旅游业界的地位。
广丰围的成功，是在于强烈而鲜明的地方民俗特色，恰巧借助了当红电视剧的影响力，以及港澳媒体、旅游社专业的推介、揽客方式。当年广丰围的许多经营手法，至今仍为许多农家乐所喜欢采用，成为了时代的经典。
摄影：舒饭
20世纪90年代后期，广丰围的经营开始走向下陂最终关闭。寻找其原因，冯云、孙扬认为是多方面的。首先，任何旅游产品都有生命周期，随着电视剧《大地恩情》的远去，受关注度随之下降；其次，旅游社的业务能带动食、住、玩、购等销费，但本身的利润并不太大，随着改革开放的展开，有更多更吸引的商业机会出现，单一的旅游接待就被边缘化。此时，恰逢中山旅游系统大力推行承包制，未有丰厚的回报，也就未能争取新的投资，老旧的旅游项目就被市场所淘汰；再次，公有体制的弊端亦掣肘着广丰围的发展，民营的农家乐形式历经30多年长盛不衰正说明这一点。
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