原标题：江门特产之一---杜阮凉瓜
杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植苦瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
杜阮苦瓜地理标志保护由杜阮镇农业服务中心申请，于2013年12月30日获得农产品地理标志登记证书。
小编本着“近瓜吃瓜”的道理，每年5-6月份就变吃瓜群众。今天和大家分享最简单“蒜头豆豉炒苦瓜”。
食材：
苦瓜：两条
蒜头：3粒
豆豉：适量
糖：适量
蠔油：适量
盐：适量
步骤：
1、 苦瓜冲洗干净。
2、 苦瓜切片。
3、 锅烧热放油，放入蒜头豆豉，煸炒出香味。
4、 将切好的苦瓜放入锅中，煸炒两下，加入蠔油和糖，再洒几点水，加盖。
5、 揭盖，加盐，上锅。
另外两款苦瓜做法：
一、苦瓜排骨汤
食材：
排骨：1条
苦瓜：两条
黄豆：50-75G
生蠔干:5-8个
盐：适量
步骤：
1、排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2、苦瓜去瓢后切大块，生蠔干、黄豆泡发;
3、沙锅中放排骨、生蠔干、黄豆加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂;
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用筷子可以轻易挫过去，下盐调味即可。
二、苦瓜炒蛋
食材：
鸡蛋:2 个
苦瓜：1个
调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精(适量)
步骤：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜的功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效和作用。
2、苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。
3、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
4、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
苦瓜虽好三种人要少吃
脾胃虚寒的人：苦瓜苦寒，脾胃虚寒的朋友肠胃耐受不了这种苦寒，吃了容易脾胃受苦拉肚子;如果牙龈肿痛严重或酷爱吃苦瓜，需在烹饪时加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜，免得损伤脾肺之气。
经期女性：苦瓜性收敛，寒凝使血行减慢。所以经期的女性也别“太吃苦”，小心影响月经的顺畅。
孕妇：苦瓜中一种叫“苦瓜素”的成分会使子宫收缩，因此孕妇也要少吃苦瓜。
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