|
在《舌尖2》中，珠海的美食初露头角，让大家记住了这座浪漫温婉的“百岛之市”。江河交汇、靠山而居、毗邻港澳的地理位置，成就了珠海独具特色的岭南饮食文化。
重壳蟹、横琴蚝、白蕉海鲈……众多的珠海美食，一定会让你大快朵颐。因此，今天就来说说舌尖上的珠海：这就来品味珠海的特色美食，每一个都很好吃！
虾米糍：这已经是斗门区的非物质文化遗产，可以说是珠海最有名的小吃之一。虾米糍好吃，而且营养价值高，正宗口味的虾米糍在制作上很讲究。
其需要把数十斤的优质粘米研磨成米浆，把米浆摊在蒸笼上，用蒸笼把它蒸熟，在最上面撒上一些虾米和葱花，这道珠海小吃就完成了，口感清爽，Q弹鲜香，不少第一次去珠海的人都会被这道小吃吸引。
虾堆：大家知道吗？广东人对虾堆都很熟悉，尤其是老广东人，对于这道小吃情感很深。虾堆是广东美食的代表之一，虾堆是用虾、韭菜裹上粘米糊炸一炸，虾堆外观看起来金灿灿的，油亮金黄。
一口咬下去，有虾肉的鲜香，还有韭菜的香味，味道香，口感酥脆，关键是价格便宜，基本上人人都爱吃。
珠海膏蟹：珠海地处珠江和西江的出海口，出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。以南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道特别鲜美。其蟹肉厚膏多，膏充满蟹盖，人称之为“顶角膏营蟹”。
珠海的蟹肉甚鲜美，营养丰富，确非凡品所翼及，用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式， 堪称佳馔。
吃螃蟹最好在冬前春后，这时的膏蟹正是 “蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香。
斗门莲藕：斗门位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，盛产莲藕，以白藤湖出产的莲藕最靓。白藤粉藕以肥硕、多粉、松化无渣，藕断无丝而驰名，又名无情藕。
横琴蚝：横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处， 其温度适宣，水质干净，微生物也很丰富，是理想的天然蚝场。
横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类，橫琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白。这种优质鲜蚝，专门甩于刺身，算得上是“蚝门”贵族。
芝士香蚝：这个芝士香蚝是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可见一斑。让我们看一下大致的做法，当然做出美味的东西并不是每个人都可以的。
需要这些材料：蚝八只，牛油一大匙， 芝士（velveeta)一片，洋葱末一茶匙， 蒜蓉一茶匙， 鲜奶一大匙，盐少许。
具体做法：蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。而锅里需要放些牛油，洋葱粒，蒜粒，炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱。
每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。其香气逼人，鲜美甜嫩！
金汤对虾：这个是珠海十大美食之一，对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
黄金风鳝：斗门风鳝肥大、肉嫩，风鳝肉丰骨少，肉质细嫩，富含脂肪，具有很高的营养价值，鳝肉爽滑、少碎骨、口感好。
其炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。
以上图文均来源于网络，转载目的在于传递更多信息，并不代表本号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在后台联系微信，我们将在第一时间删除内容！
| 
新手路上
