粤港澳大湾区美食_紫苏炒田螺,香辣入味过瘾十足！_大湾网

尔弯管疼

紫苏炒田螺

  紫苏炒田螺是一道很具有广东特色的菜肴，特别在中秋节这一天，紫苏炒田螺几乎是家家必吃的一道菜肴，主要用料有田螺和紫苏叶，用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，使得螺肉软滑鲜美，螺汁鼓香。特别在大排档吃夜宵，这道几乎是每桌必点菜之一。家人也喜欢吃田螺，但对于大排档的田螺，他们始终觉得不太干净。所以想吃田螺还是自己动手吧，工序很多，但是吃起来放心多了。买回来的田螺先养两天，每天换几次水，还要将螺的壳刷干净，用钳子去掉田螺尾部，再焯一下水，去掉那块辱，才开始炒田螺，我觉得要有点耐心才可以哟。

  原料：田螺、紫苏、韭菜、辣椒、油、盐、酒、姜蓉、蒜、豆豉。

  做法步骤：

  第1步、买回来的田螺先养两三天，每天勤换水几次

  第2步、用牙刷将田螺一个个地刷干净表面

  第3步、用钳子夹掉田螺的尾部

  第4步、锅里的水烧开后，放入田螺，焯几分钟

  第5步、去掉那块辱（小盖子）

  第6步、辣椒切小段

  第7步、紫苏摘洗干净，切碎

  第8步、韭菜切段

  第9步、姜、蒜和豆豉剁成蓉

  第10步、热锅下油，放姜蒜豆豉蓉

  第11步、倒入紫苏

  第12步、倒入田螺，加点盐、酒爆炒

  第13步、加辣椒

  第14步、翻炒，加适量水，中途盖上锅盖，最后加韭菜，翻炒片刻即可，一共大概要煮十几分钟至熟透

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