教你在家做出大排档风味的干炒牛河

奇幻漂流记

干炒牛河，一个经常出现在大排档的人气单品，茶楼酒店也都有它的一席之地。看似简单的一道菜其实正是最考验厨师功力的，干炒牛河每个人都会炒，但是真正炒的好吃可不容易，牛肉不能老，河粉不能炒碎，太干太油都会影响它的口感。今天我给大家总结了一下炒好一份堪比大排档出品的干炒牛河秘籍，快点码起来吧！

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食材准备：（主料）牛肉200克、河粉两人份；（配料）绿豆芽150克、韭黄少许、香葱少许、 洋葱少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量、花生油适量；

做法：

1、牛肉切片，用水抓匀，再加淀粉、生抽、白糖、花生油搅拌均匀，腌制最少半小时。

2、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净切段，河粉稍微抓松，不要黏在一起。

3、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞出，沥一下油。

4、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

5、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

6、关火，加入牛肉、韭黄、葱段。

7、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。

8、调好味道后，再次开火，快速炒匀就可以出锅啦。