10道美味金针菇菜谱：金针菇天然的“瘦身纤体师”！

微白世界

10道美味金针菇菜谱

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”，还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

红油瓜笋金针菇

主料：黄瓜100g、清水笋丝50g、红油金针菇80g

辅料：盐适量

做法：

1.将清水笋丝用水焯烫后捞出过凉

2.黄瓜切细丝。

3.将黄瓜放到盆中，倒入金针菇。

4.将笋丝沥干水份。

5.笋丝倒入黄瓜金针菇里加盐拌匀。

香辣蕨菜金针菇

主料：金针菇100g、蕨菜120g

辅料：油适量、盐适量、红椒适量、香菜适量、辣椒油适量、米醋适量、味极鲜适量

做法：

1.准备食材。

2.金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。

3.咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。

4.红椒和香菜切成段备用。

5.将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。

6.加入适量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油时加了芝麻）

7.加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用。

酸汤肥牛

主料：肥牛片250g、金针菇80g

辅料：白糖5g、盐5g、酱油10ml、醋25ml、郫县豆瓣10g、泡椒15g、姜末3g、蒜末5g、葱末5g

做法：

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。

3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。

5.倒入醋，酱油，白糖，盐。

6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。

7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。

8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

酸辣金针菇

主料：金针菇300g

辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、酱油1汤匙、香油适量、陈醋1汤匙

做法：

1.金针菇切掉根部。

2.煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。

3.锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。

4.把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。

5.把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。

6.倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。

7.调入香油，调匀。

8.把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。

胡萝卜炒金针菇

主料：金针菇100g、胡萝卜100g、木耳30g、蒜苗30g

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、糖1g、鱼露10ml、香醋2ml、香油适量、鸡精适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用，

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.倒入胡萝卜翻炒片刻。

6.再放入木耳翻炒。

7.加入糖和盐。

8.加入鱼露。

9.把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

10.淋入少许香醋炒均匀。

11.再加入鸡精，淋入香油。

12.翻炒均匀关火。

豆皮金针菇卷

主料：金针菇100g、豆皮80g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量

做法：

1.金针菇、豆皮洗净

2.豆皮叠好，分成等份

3.取一条豆皮放上金针菇

4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀

5.然后扎好

6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好

7.锅内放少许油，炒香干辣椒

8.加如水，蚝油、盐、香油调味

9.放入卷好的豆皮卷

10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

金针火腿炒菠菜

主料：菠菜1把、金针菇50g、火腿肠1根

辅料：橄榄油适量、盐适量、葱姜适量、糖1克、鸡精适量、水淀粉适量

做法：

1.菠菜洗净，金针菇去掉老根洗净。

2.炒锅倒入橄榄油。

3.爆香葱姜。

4.倒入菠菜翻炒。

5.再放入金针菇继续翻炒。

6.超至菠菜变软，加入盐。

7.再加少许糖。

8.放入切片的火腿。

9.加少许疏之鲜翻炒均匀。

10.然后淋入少许水淀粉。

11.翻炒均匀关火。

双椒金针肉丝

主料：金针菇150g、猪肉丝100g、青椒10g、红椒10g

辅料：食油2勺、盐适量、生抽适量

做法：

1.准备好金针菇、青椒、红椒、猪肉丝。

2.青红椒洗净、切丝；肉丝加盐、淀粉拌匀备用。

3.金针菇切去根，洗净。

4.金针菇入开水焯一会，不超过30秒哦。

5.锅中油热，滑散肉丝；盛起备用。

6.余油下青红椒丝，炒匀。

7.倒入金针菇，加盐、生抽，炒匀。

8.倒入滑好的肉丝，炒匀；调好味盛起。

清炒金针菇

主料：金针菇300g

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量、蚝油适量、酱油适量

做法：

1.金针菇去掉根部

2.准备食材，金针菇洗净挤干水分，红椒、青椒洗净

3.红椒、青椒分别切细丝，大蒜切片

4.蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用

5.锅内放油，下大蒜爆香

6.加入青椒、红椒翻炒几下

7.加金针菇翻炒断生

8.加调味汁和盐翻炒均匀即可

鲫鱼金针豆腐汤

主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量

做法：

1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

4.加入适量的开水。

5.再加入白酒。

6.加盖大火熬制。

7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

9.加入豆腐。

10.再加入金针菇和胡萝卜。

11.加适量的盐继续煮至10分钟。

12.加胡椒粉调味。

13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。