腌菜在我们的日常生活中应该是非常普遍的存在。
无论南方还是北方，独具特色的腌菜总能成为家常饭桌上特立独行的存在。
我们平时吃的腌菜无论是肉食还是素菜，虽然从健康营养的角度来看不宜多吃，但平时稍微吃一点，那也是无伤大雅的。
毕竟对于很多腌菜和腌肉来说，已经发展成为人们生活中必不可少的饮食组成。
而对于笔者今天分享的这款酸辣腌包菜，应该算是腌菜之中成品时间非常之短的存在。
而且对于这款美味来说，它的主体口感融合了酸、辣、甜，单单从下饭这个选项来看，这款腌包菜的香脆口感，绝对是大众非常喜欢的类型。
如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：酸辣腌包菜。
【准备原料】：包菜四个，八角四个，花椒30粒，姜丝15克，蒜片35克，尖椒段20克，白砂糖40克，陈醋70ml，生抽50ml，盐2勺，高度白酒20ml。
第一步：首先我们把包菜适当清洗干净外皮，然后用吸水纸吸干表皮的水分，对半切开之后，切去正中心的硬块，而后用手把包菜撕成片，放入一个盆中之后，加入2勺食用盐，不停翻拌一分钟后，腌制出水20分钟。
第二步：锅中加入少许的油，先把准备好的花椒和八角倒入锅中适当爆香，然后把姜丝，蒜片倒入锅中，适当翻炒一分钟。
第三步：之后加入准备好的白糖，陈醋，生抽，尖椒段，200ml的清水，大火煮沸后，继续煮两分半钟，关火放凉。
第四步：准备一个纱布袋，把控干水分的包菜放入纱布袋中，用力挤出水分。
第五步：之后准备一个玻璃罐，把包菜全部塞入玻璃罐中，倒入放凉的腌料汁，在顶层均匀淋上20ml的白酒，盖上盖子密封保存24小时，之后就可以取出食用了。
相对于今天这款美食来说，即便是把料汁和腌制好的包菜现场翻拌，那也是可以直接上桌品尝的，只不过没有腌制一天后的味道浓而已。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
| 
注册会员
