相对于南方的朋友来说，米饭应该是最熟知的主食之选。 虽然南北方饮食文化的融入，已经加深了面食的推广，但在很多时候，南方人对于米饭的钟情依旧不减。 而对于米饭的烹饪来说，虽然白米饭千篇一律，但只要菜肴搭配合理，单一品种之下，甚至能有百种千种的变化。
就好比今天分享的这款茄子鸡肉盖浇饭。 笔者把鱼香茄子炒鸡肉的做法融入到了这款代餐主食中。 虽然感觉操作方法有点复杂，但经过笔者的改良之后，整个操作步骤就显得没那么的麻烦了。 如果你平时对于吃什么还有一定的困惑，不妨来看看这款盖浇饭的简单烹饪吧，还望喜欢。
【美食名称】：茄子鸡肉盖浇饭。 【准备原料】：现成的白米饭一碗，茄子2根，鸡胸肉180克，胡萝卜和青菜椒各一个，喜欢吃辣的可以准备一些小米辣，大葱碎少许。 【辅料准备】：料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，老抽，淀粉，胡椒粉即可。
第一步：首先我们把茄子去头去尾，削去茄子的表皮，然后切成小块装入碗中，加入三勺淀粉，经营裹制周身备用。
第二步：把鸡胸肉切成小块；青椒和胡萝卜切菱形块备用。
第三步：把切好的鸡肉块放入一个碗中，加入一勺蚝油，半勺生抽，一勺料酒，少许的胡椒粉，一勺淀粉，均匀翻拌30秒，腌制八分钟备用。
第四步：随后调制一碗鱼香汁。准备一个小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺料酒，一勺陈醋，10克白糖，一勺淀粉，35毫升的清水，均匀搅拌备用。
第五步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，先把腌制好的鸡肉块，用筷子一个一个的夹入锅中，煎炸至像下面这张图一样的金黄色泽，捞出控油。
第六步：随后把裹满淀粉的茄子也倒入锅中，煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
第七步：之后把青椒块和胡萝卜块也放入油锅中，适当过油45秒，迅速捞出备用。
第八步：锅中加入少许的油，五成油温倒入大葱碎爆香；随后把准备好的鱼香汁倒入锅中，大火翻炒至微微粘稠。
第九步：之后把油炸过的所有食材一并倒入锅中，大火翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。
相对于今天这款美味来说，不仅可以当做家常菜的美味之选，也可以把它铺在米饭上层，做成一道美味的盖浇饭。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
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