美食推荐：清蒸人参鸡

复活甲

清蒸人参鸡

（图片来源于网络）

材料：

人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、料酒10毫升、精盐3克、葱1根、生姜半个，另备鸡汤2000毫升。

做法：

❶ 将鸡退毛、去内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。

❷ 将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜切片，备用。

❸ 将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。

❹ 将鸡洗净放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒，添入鸡汤 ( 淹没过鸡 )，上笼，在大火上蒸至烂熟。

❺ 将蒸熟的鸡放在大碗内，把人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在锅里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

点评：这道菜以人参和鸡作为主要食材，加上玉兰片、火腿肉、香菇等辅料，味道醇厚、肉质细嫩，具有补益脾胃的功效。

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