相对于猪排来说，应该是大众非常喜欢吃的肉食美味之一。 毕竟对于这种食材而言，本身就是由95%以上的瘦肉组成，油腻的口感已经降低了很多，只要厨师的烹饪手法再加强一点，绝对会成为让人百吃不厌的肉食美味。
而对于今天分享的这款猪排豆腐煲，笔者最大限度的满足了肉食爱好者的口感需求。 以整整十块猪排为一锅的分量，做出了一道汁浓味美的砂锅美食。 而且笔者在烹饪的过程之中，特意采用了豆腐、青红菜椒、洋葱，以及特制的调味料和腌制手法，极大地减轻了猪肉的油腻之感，让豆制品和蔬菜的清淡之味融入其中。 如果您对今天这款美食也感兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：猪排豆腐煲。
【准备原料】：猪后腿肉1斤，老豆腐180克，洋葱、青，红菜椒各一个，鸡蛋两个，葱姜蒜片少许，黄豆酱一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，淀粉，胡椒粉即可。
第一步：首先我们把买回来的猪肉切成1cm左右厚度的薄片，然后用刀背进行敲打，横竖正反两面各敲打30下，处理好之后，铺在盘中备用。
第二步：随后把两个鸡蛋打散，取一半的蛋液倒入装有猪排的盘中，加入少许的葱姜蒜片，1克盐，少许的胡椒粉，均匀抓捏30秒，腌制15分钟备用。
第三步：把老豆腐切成4cm×4cm×1cm的小方块，铺在碗中之后，倒入另外一半的鸡蛋液，均匀搅拌备用。
第四步：把青红菜椒滚刀切块，洋葱切成小块备用。
第五步：准备个小碗，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，六克的白砂糖，70毫升的清水，均匀搅拌备用。
第六步：平底锅加适量的油，三成油温放入裹满鸡蛋液的豆腐块儿，煎炸至表皮金黄微焦之后捞出控油。
第七步：随后再腌制好的猪排表面裹上一层玉米淀粉，也是放入平底锅中，煎炸至表皮金黄微焦捞出控油。
炸好的猪排只要能呈现出下面这张图的质感就可以了。
第八步：砂锅中加入适量的油，五成油温倒入洋葱块和剩下来的葱姜蒜片，适当翻炒一分钟。
第九步：随后把豆腐块和猪排交次层叠的铺在锅中，淋入准备好的调味汁，先开大火煮沸，然后盖上盖小火焖煮15分钟。
第十步：最后开盖，把准备好的青红菜椒倒入锅中，适当翻拌几下，开开继续炖煮三分钟就可以上桌品尝了。
相对于今天这款美味来说，应该算是非常不错的居家美食。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
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