广东特产：咀香园杏仁饼

小江南

  

      咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏仁饼。已有近百年历史，原属家庭自作自食;以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。

先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。 饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。

     以绿豆粉为主料，经浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多个工序制作而成，入口松化、风味独特、令人齿颊留香，香山知县尝饼后当即题词"齿颊留香"，现成为深受海内外华人欢迎的食品。

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